绿茶四大类丨炒青、烘青、晒青、蒸青如何划分，你喝的是哪一类？

绿茶，是我国历史最悠久的茶类，也是我们饮用范围最广泛的茶类。

其色泽绿润，香气高鲜，滋味爽口回甘，随着新茶陆续上市，茶客们都纷纷抢购尝鲜。

绿茶的品种可谓琳琅满目，据统计，中国所有的绿茶有几百种。

我们通常是按照采摘时间，材质标准，茶叶产区等来进行品种的划分。

但按照国家标准GB/T14456，绿茶分为大叶种绿茶，中小叶种绿茶，珠茶，眉茶和蒸青茶。

这让许多茶友摸不到头脑，这是按照什么区分的，眉茶和珠茶又是什么？

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我们先来看一看，国家标准区分的绿茶到底是什么。

大叶种绿茶：用大叶种茶树的鲜叶，经过摊青、杀青、揉捻、干燥、整形等工艺加工制成的绿茶。

中小叶种绿茶：用小叶种绿茶的芽、叶、嫩茎为原料，经过杀青、揉捻、干燥等工艺加工制成的绿茶。

珠茶：以圆炒青绿茶为原料，经筛分、风选、整形、拣剔、拼配等精制工序制成的成品茶。

眉茶：以长炒青绿茶为原料，经筛分、切轧、风选、拣剔、车色、拼配等精制工序制成的成品茶。

蒸青茶：以茶树的鲜叶、嫩茎为原料，经蒸汽杀青、揉捻、干燥、成型等工序制成的绿茶。

这些分类中出现的“圆炒青”、“长炒青”、“蒸汽杀青”又是什么呢？

这就要说到绿茶的工艺，绿茶根据杀青与干燥的方式不同，分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。

以杀青方式的不同划分，可以分为炒热杀青和蒸汽杀青两种；同样的杀青方式下，划分标准是看最终的干燥方式，干燥的方式采用炒干，就是炒青；采用烘干，就是烘青；采用晒干，就是晒青。

大叶种绿茶的制作，四种方式均会采用；而中小叶种绿茶通常只采用炒青与烘青的方式进行制作。