对于许多初学者来说,这茶香该如何品鉴,相信很多人还是懵的。不过没关系,今天小编就来给大家好好科普一下:关于闻茶香的那些事儿。
|首先:闻茶香,我们到底闻得是什么?
|关于闻茶香的正确姿势
总结下来大致可以分为五个步骤:
一闻干茶香、二闻杯盖香、
三闻茶水香、四闻挂壁香、最后再闻叶底香。
闻茶的动作,以“闻茶水香”为例。
出汤之后,一手拿着盖碗或茶壶,一手将盖子打开一半,半掩着壶盖,将鼻子凑近品闻。
需注意的是不能一下靠得太近,小心烫伤,先远一点感受热度再慢慢由远及近,最佳的闻香温度是55℃。
茶香不简单,不同的茶有不同的香,按鲜叶品质、制法与茶叶香气特点,分为9种茶香,了解后初学茶的小白也能快速品茶。
2、清香型
茶叶的一种鲜嫩香气。
凡鲜叶新鲜柔软,一芽二叶初展,制茶及时,会带有嫩香。
代表:具嫩香的茶有峨蕊,各种毛尖,毛峰茶等。
4、花香型
茶叶散发出类似的各种类似鲜花的香气,按花香青甜的不同,又可分为青花香和甜花香两种。
青花香:包括兰花香、枙子花香、珠兰花香、米兰花香、金银花香等。
甜花香:有玉兰花香、桂花香、玫瑰花香和墨红花香等。
代表:绿茶中如桐城小花、舒城小兰花、涌溪火青、高档舒绿等有幽雅的兰花香,祁门红茶有令人愉悦的独特花果香。
茶叶中散发出类似各种水果香气。如毛桃香、蜜桃香、雪梨香、佛手香、桔子香、李子香、香椽香、菠萝香、桂圆香、苹果香等等。
代表:闽北青茶(乌龙茶),包括武夷岩茶、武夷肉桂、武夷水仙、武夷大红袍等,同时部分红茶常带有苹果香,例如正山小种。
6、 甜香型
该香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜枣香、桔子香、蜜糖香、桂圆香等。
凡鲜叶嫩度在一芽二、三叶,红茶制法,可能会出现这些特点。
代表:甜香型为工夫红茶的典型香型。
7、火香型
凡鲜叶较老,含梗较多,制造中烘焙火温高、充足、糖类焦糖化。
该香型包括米糕香、高火香、老火香及锅巴香在内。
代表:黄大茶、武夷岩茶(中、高焙火)和古劳茶等。
8、陈醇香型
鲜叶较老,在长时间的存放过程中,伴随着持续的后发酵等一系列变化,随着时间的推移,逐渐呈现出陈醇香型。
很多普洱茶爱好者所推崇的“越陈越香”及“陈韵”,主要指的就是这类香型。
代表:像云南普洱茶、广西六堡茶和湖南黑茶。
9、松烟香型
制造干燥工序用松柏或枫球、黄藤等熏烟的茶叶,一般具有松烟香。
代表:小种红茶、沩山毛尖、六堡茶及黑毛茶等。
一茶一世界,一叶一追寻。
茶如人生,有多苦有多苦,需慢慢品味;一杯热气腾腾的茶在手中,思绪回忆这曾经的美好,品味已拥有的温暖,笑人生的洒脱和快乐。
茶赐予人们的是能清醒的看待世界,激励人人勇敢的面对生活,进而使人得道。
懂得品茶的人,就懂得品味生活;
懂得品茶的人,就懂得珍惜生活。
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