甜醅子是一种流行在甘肃大街小巷的名小吃,其味香而醇,甜而不腻,还有酒的清香,吃起来清爽可口,经过发酵后的甜醅子,颗粒饱满,一咬好似一包水,吃着爽极了。
原料:燕麦(或小麦、大麦)、甜酒曲、
做法:首先将燕麦粒清洗干净,浸泡四至六小时后捞出,控去水装入一个布袋内,用手不停的揉搓,将其表皮搓掉后,用水冲洗直到水变清亮放入一干净的锅内煮5、6分钟后捞出,装入干净的盆内晾温,将甜酒曲用少许温水化开,到入晾温的燕麦中搅匀后压实,中间留一小洞再放入少许甜酒曲,在盆的上面用保鲜膜覆盖,盖上盖,用保温的东西包好放在温暖的地方48小时后可以闻到一股酒香味。这个时候就可以吃了,如果超过了48小时但是还没发出酒香味,那可能是曲子放的太少或温度不夠,可以让它继续发酵一段时间,直到散发出浓郁的酒香味。在没有闻到味道之前切记不可以打开盖子,那样会影响到甜醅子的质量。做好的甜醅子可装入干净的瓶内放进冰箱,以免发酵
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