为何自助餐老板不怕你吃回本？

离职员工：从进门起，就在套路你

为何自助餐吃两块就饱了？原来从进门那一刻，老板就在套路你，最近跟朋友去吃自助餐，结果一到餐厅里，刚吃完两块油炸食品后，我就觉得吃饱了，朋友的情况跟我差不多，吃了两块炸鸡，一根烤肠，一个小甜品面包后就吃饱了。说好的吃回本呢？我们两个人面面相觑。

 

为何会这样呢？为何自助餐吃两块就饱了？面对这个问题，我请教了曾经在自助餐厅里干了3年的离职员工老刘。

老刘透露：“为何自助餐老板不怕你吃回本？因为从进门起，老板就在套路你！只是很多人并未感觉到罢了，自助餐厅里每个食品的摆放，包括食材的选择都有其特定的原因，这才是老板根本不怕顾客吃回本的真正原因，因为你根本就吃不回本！”具体自助餐厅是怎么套路顾客的呢？老刘分析了一下。

 

套路一、餐前需要给押金

老刘透露，去每一家自助餐厅里，都会让顾客交押金，而且是在门口服务员便会告诉顾客：“您好，需要交50元押金，就餐后食物浪费大于300g，不予退还，请少量多拿，不要浪费哦。”

有的自助餐厅押金是20元，有的是30元，有的是50元，但其实我们去吃自助餐的时候就会发现，服务员根本就不会检查你的餐桌是否浪费严重，只要你提供了押金小票，服务员都会把押金退给你。

 

那为何服务员还要多此一举呢？干脆不收顾客押金不是更方便吗？为何还要退还这个多余的步骤呢？

这其实就是背后的心理学套路。

在心理学上，有个概念称为：损失效应或者叫作损失厌恶，就是说一个人面对损失和收益时，损失会让这个人更加难受。

于是自助餐厅老板便规定：餐前需要交押金，并且告知顾客，浪费太多，押金会被扣掉。这就让顾客心里产生了损失效应，宁愿少吃一点，也不要被扣钱，也要拿回押金。

原来从进门那一刻，老板就在套路你！

 

套路二，心理暗示要少吃

交了押金，你来到了店内，找了个位置坐了下来，在桌子上你看到了一张标识：“多拿少取，浪费罚款”，这个标识不仅存在于桌子上还存在于吧台，墙壁上，筷子筒里，只要你看得见的地方，它都存在。

这个标语无时无刻，不在提醒你：“浪费会被扣钱”，于是你就选择了宁愿少拿一点，也不要最后被扣钱，吃多少拿多少？

 

除此之外，你还知道，就餐时间只有90分钟，超时也会被罚款，押金会被没收，在损失效应的心理学作用下，你产生了紧张感，宁愿选择早点离开店里，也不要多拿食物，不要浪费。

在紧张感的作用下，人的食欲会大大降低，于是你刚开始了吃两个鸡块后便感到吃饱了！刚开口就饱了？你很惊讶。但这背后其实都是餐饮老板的套路，让你一步一步走了进去，而且浑不知鬼不觉得让你进入了这个圈套中。

 

套路三，食物不简单

老刘表示，自助餐厅对于食物的选择也很不简单，比如会将好看的甜品摆放在最显眼的位置上，把油炸食品放在顾客最容易拿取的地方，把可乐，饮料放在小孩子都能够拿取到的地方，将西瓜，螃蟹，生蚝等价格较贵的食材变成限量菜品。

只要是热量高，容易产生饱腹感的菜品，全都在顾客一眼就能看到的地方，而那些价格贵的食材往往放在最旮旯的角落里。

 

通过这种食物摆放的套路，餐厅老板可以严格地控制毛利润，尽管顾客放开肚皮吃，但是想要吃回本依然很艰难。以上3大套路，从你进门开始，自助餐厅老板就在套路你，让你防不胜防。对此，你是怎么看待的呢？