美食推荐 | 在绍兴，万物皆可“醉”

一只乌篷船，一顶小毡帽，

一碟茴香豆，一坛老酒，

是对绍兴的初印象。

绍兴的万物都是染着醉意的，

一方水土养育一方人，

鉴湖极佳的水质酿造出了绍兴酒，

细品之后仍有余味...

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绍兴的黄酒天下闻名，黄酒之源，会稽山水。黄酒是老绍兴刻进骨子里的潇洒，饭可以不吃，但是黄酒一定要喝。

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绍兴人对酒的热爱超出想象。他们将那些泡在酒坛子中的快乐源泉，分成了生醉、熟醉和糟醉三个部分。从醉虾、醉蟹到糟鸡、糟鹅，绍兴人最懂得醉的乐趣。

/醉虾/

一盘醉虾放在席上“活活的”，“虾越鲜活，吃的人便越高兴，越畅快”，这是鲁迅先生在《马上支日记》和《答有恒先生》中对“醉虾”的描述。一碗活蹦乱跳的小活河虾，浇上一盆黄酒、酱油调和的醉汁，吃起来嫩嫩滑滑。

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/醉蟹/

绍兴黄酒，是整个醉卤的基调。黄酒温润的口感和馥郁的香气赋予了醉蟹的沉醉之味，酒醇蟹香，不仅提升了蟹的鲜美，还中和了蟹的凉性。经过黄酒浸泡之后的螃蟹，肉质Q弹，咸出头、甜收口，咬一口，唇齿间袅袅不去的绝伦鲜味久久不散。

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/糟鸡/

绍兴人做菜，不仅爱醉，还爱糟。糟鸡的奥秘全在于“糟”里，糟是酿黄酒之后留下的糟泥，有着浓郁的酒香味。别看糟鸡外表普普通通，但口味非常地道，一口咬下去鸡皮Q弹，鸡骨松脆，伴随着糟卤，鲜味再次提升。

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绍兴的酒，

仿若一曲醇厚绵长的歌谣，

回响在绍兴古城的

每一条潺潺流水、

每一块青石板上、

每一个街头巷角...

如此醉人的绍兴，

诚邀您来品鉴~

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来源：绍兴古城