贵州望谟：布依美食 多彩粽粑

贵州省黔西南布依族苗族自治州望谟县是全国布依族人口最聚居、布依族原生态文化保存最完整的少数民族地区。非遗保护技艺——布依族糯食文化在一代代传承人的手中，适应时代发展，传承人用采摘自大自然的枫香叶、密蒙花、紫兰草等植物天然染色，配上田园里的芭蕉叶、粽叶、花椒、香猪肉等各种食材进行加工制作布依族糯食。图为贵州省黔西南布依族苗族自治州望谟县蟠桃街道甘莱村，农户在捞出花糯米。张帆 摄

彩色花糯米要一层一层填满粽叶。张帆 摄

蒸制好的彩色粽粑。张帆 摄

打开粽叶，美味顿时散发在空气中。张帆 摄

农户在制作另一道糯食——褡裢粑。张帆 摄

染色、压制好的糯米团放入芭蕉叶包装。张帆 摄

不同颜色的糯米团分别压制芭蕉叶两边，因为酷似古人使用的“褡裢”而因此得名“褡裢粑”。张帆 摄

蒸制的褡裢粑。张帆 摄

制作好的褡裢粑和多彩粽。张帆 摄

丰富多彩的馅料构成多彩粽的美味。张帆 摄

布依族多彩粽系列小吃。张帆 摄