现在的台北的小吃夜市早已经成为了台湾旅游的一张名片。
尽管小吃产生于市井之间，制作简单，卖价便宜，以自身物美价廉的特性体现了当地特色及民风民情。
提起台北夜市小吃，我们随口便能数出诸如蚵仔煎、担仔面、生煎包、鱼蛋、臭豆腐、肉粽等这样的小吃。
台湾小吃的发展与大陆移民分不开，早在宋代随着福建和广东移民的进入台湾小吃开始了最初的发展。
到了明朝郑成功抵达台南，闽南小吃也被带到了台湾，现在的台南小吃基本上与闽南小吃如出一辙。
等到清政府割让台湾以后，日本开始了在台湾的殖民统治。这期间台湾小吃有深受日本饮食文化的影响，大量以烧烤和生鲜类食材为主的小吃开始出现。
天妇罗，寿司，烤秋刀鱼，烤鱿鱼等逐渐开始成为了台湾小吃的主流。我们现在熟悉的珍珠奶茶、涮涮火锅、关东煮都是来自于日据时代。
在20世纪30年代，日本人在建成町修建了一座以儿童为对象的公园，就是现在的建成公园。在当时的公园内就有着种类繁多的小吃摊点，成为了当时台北市民一饱口福的去处。
日据时期的台北小吃街 许多台湾小吃都源自殖民耻辱
日据时期的台北小吃街 许多台湾小吃都源自殖民耻辱
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