散文：春日长，荠菜鲜

盛春时节，春水盛，春草繁，河畔地头的荠菜们与麦苗，花朵一同唱响了春歌。

“过春风十里，尽荠麦青青”，空气中弥漫着迷人的清香，蛰伏一冬的心儿也被撩得雀跃，于是，一行人迫不及待地直奔乡村——挖芥菜。

荠菜在我们这里用叠字称作荠荠菜，是十字花科植物，长的跟婆婆丁有点像，生长期长，生命力也强，从春到夏，一茬接一茬的层出不穷。对生长条件也不挑剔，有点泥土就生长，给点阳光就灿烂。

荠荠菜以野生为主，也可以种，但是要秋种，冬天种子挨顿冻，春天就发芽了。

俗话说：三月三，荠荠菜赛灵丹。荠荠菜的药用价值很高，《本草纲目》称之为“护生草”，主要是消肿利水，清肝明目。

但在我们这里，初春的荠荠菜一般是拿来当菜吃的，吃法随心随性，生吃、做馅、熬汤皆可，色香味俱佳，清鲜无比。

荠荠菜是包馅的好原料，最常用做饺子馅，也可以做包子馅。挖回来，仔细拣择清洗，过下水，就能做馅了，味道清香，又没有其它特别的味道。你只需把稍肥些的五花肉细细的跺了掺进去就行了，一口下去，肥美无比。还有荠菜炒鸡蛋，高汤荠菜，都是妙不可言的美味。

尤其三月三这天，我们这里的风俗就是早饭吃荠荠菜卧荷包蛋。

朋友家(说是朋友，倒比兄弟还亲)屋后的菜地里，荠荠菜疯了似的一片片，一团团，一簇簇，绿茵茵，嫩生生的抢着生长。它根叶丛生，片叶羽状，叶面有一层细细的茸毛，匍匐在地面上，锯齿形的叶片泛着绿光。

用小锹从菜根旁边挖下去(个人觉得剪刀更好用)，左手揪住荠菜的根部，稍稍用力，整棵荠菜就连根拔起，抖去泥土，根瘦长，白色，有须毛，凑到鼻前，深吸一口，一股不与它同的清香。

都说吃了荠菜，百蔬不鲜，真的！

春天里吃荠菜，不只是清香可口，还充满了春的喜悦。

张洁的《挖荠菜》，有一段这么写道：田野里长满了各种野菜：雪蒿、马齿苋、灰灰菜、野葱……最好吃的是荠菜。我们这里最常见的是马齿苋、灰灰菜、面条菜、刺角芽、野腊菜……当然，最少不得的就是荠荠菜。

荠荠菜又称“净肠草”，富含极高的膳食纤维，以及胡萝卜素。常吃清肠减肥又明目，是减肥者的最爱，尤其是经常用手机工作，电脑工作的人更应该吃。这菜比香椿营养，比胡萝卜明目，现在吃正当时。

所以，但凡有机会，我总会刻意的多挖些，欢喜喜的带回家去(不过，择拣的过程令人头大)，用开水一烫，挤干水份放在冰箱里冻起来，待到冬天再吃，解了冻，跟现挖的一样新鲜。

朋友家的菜地，种菜不全为吃，为的是大家伙有一个放松身心的去处——于是乎，我们便时不时的一哄而去，拔草摘菜，不亦乐乎——于是乎，朋友又免不了备上美酒佳肴——于是乎，大家免不了开怀畅饮，尝尽鲜蔬——于是乎，天已晚，尽兴归——于是乎，春日长，荠菜鲜，就是这一菜一蔬抚慰心绪，让逐日聊落荒芜的心看见最凡俗的欢欣。