年 夜 饭 上 的 吉 祥 菜
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一年到头,中国人最期待的就是年三十那天一家人围坐在一起,吃一顿团团圆圆的年夜饭。
丰盛的年夜饭上每道菜都有其吉祥的寓意,每个菜名都想讨个好彩头,这也是全家人对于来年的美好期盼。小编现在手把手教你做几道吉祥菜,在年夜饭上也向大家展示展示你的厨艺吧。
Tip1 团团圆圆
年夜饭是一年中最美好的时刻,也是长辈们期盼一家老小能欢喜团聚的时刻,所以,年夜饭最主要的含义就是团团圆圆。
团团圆圆——珍珠圆子做法:
1、葱姜切碎,猪肉剁成肉糜;
2、将葱姜加入肉糜中,打一个鸡蛋,加入料酒、生抽、胡椒粉、生粉、盐等调味料;
3、用筷子顺着一个方向搅拌肉糜使其上劲,搅拌过程中加入2大勺水;
4、把肉糜用手挤成肉圆,再放入提前泡好的糯米中滚上一圈,使肉圆表面都沾上糯米,最后上锅蒸25分钟即可。
好的刀具,能提高切菜的速度和质量,为后续烹调省时省力。这款张小泉七件套刀具,不同制作和大小的刀具满足切、剞、剁、砍、削几个常用刀法,配套的磨刀棒,为你日常保养刀具提供便利。
Tip2 蒸蒸日上
随着生活水平的提高,我们的日子也越过越好,当然每一年的年末都希望来年日子能够蒸蒸日上,越来越好。
蒸蒸日上——粉蒸肉做法:
1、将肥瘦均匀的五花肉切成厚薄适中(最好是2毫米厚)的肉片;
2、在肉片中加入姜末、料酒、生抽、老抽、耗油、花椒粉、郫县豆瓣酱,用手抓匀,腌制10分钟;
3、加入切好的土豆或者南瓜,再倒入蒸肉用的米粉,一起拌匀,放入蒸锅(土豆或南瓜平铺于肉下),大火蒸至40分钟左右出锅,最后撒上葱花即可。
蒸,是家常很常用,最能体现食材本身味道的烹饪手段。蒸能最大程度的保住食物的营养,使营养成分不流失,一款好的蒸锅也很重要,此款爱仕达蒸锅,设计简洁大方,无铆钉设计,不藏垢,干净卫生,下沉式锅盖设计,利于蒸汽循环,使食物原汁原味。
Tip3 年年有余
年年有鱼是“年年有余”的谐音,在年夜饭上是绝不会少了鱼这道菜,是因为人们希望生活富足的同时,每年都有多余的财富和粮食。
年年有余——松鼠鱼做法:
1、鲈鱼洗净,切下头部,顺着鱼骨剔下两片鱼肉,鱼尾要连着,去掉胸部鱼刺,然后再先斜刀再直刀切至鱼皮,剞麦穗花刀;
2、把鱼头和鱼肉,加盐、糖、料酒、葱姜丝腌制20分钟,腌好的鱼肉均匀的沾上一层玉米淀粉;
3、锅中加入适量的油,烧至七八成油温时下入鱼肉和鱼头炸至金黄(炸的过程中要让鱼尾翘起)捞出沥油摆盘;
4、锅中留底油,五成油温时下入番茄酱炒出红油,下蒜末炒出香味,加入白糖和盐调味,加入清水勾入水淀粉,然后加入玉米和青豆,适量白醋
翻炒均匀;
5、最后将炒好的糖醋汁浇在摆好的鱼肉上,一道松鼠鱼就大功告成了。
炒锅是家用厨房锅具中最必不可少的,是煎、炸、炒、煮、焖都可以实现的一种全能烹饪锅具,铁工房的铸铁炒锅,无涂层,不粘锅,导热性能好,使食物受热更均匀。
Tip4 鸿运当头
鸿运当头指人正面临好的机会和运气,在新的一年来临时,人们当然也希望能有好的运气和机会啦。
鸿运当头——全鸡汤做法:
1、将洗净的整鸡下入烧开的沸水中焯水,焯好水的整鸡用清水洗净血沫;
2、将汤锅中注入足量清水(中途不能加水),下入整鸡,加入大葱、姜片、枸杞和料酒,大火烧开,再转至小火炖2小时;
3、起锅前调入盐即可。
鸡汤营养丰富,可补血,增强免疫力,炖鸡汤最好的方式使用砂锅文火慢炖,因为砂锅多气孔的结构特性受热均匀,活化水分子,提高含氧量,使营养更丰富,口感更美味。
Tip5 步步高升
糕谐音同高,步步高升这是长辈寄语晚辈的一种期望,也是一种祝福,希望晚辈的事业能如日中天,稳步上升。
步步高升——煎年糕做法:
1、将年糕(也可以是糍粑)切成5毫米厚的长方块,均匀的沾上打好的鸡蛋液;
2、煎锅放油,将沾好鸡蛋液的年糕(糍粑)上锅煎熟;
3、最后出锅撒上白糖,一道甜香软糯的煎年糕就做好了。
平底锅平常煎东西时非常方便,这款瑞士麦饭石平底煎锅,锅身采用麦饭石涂层,独具矿物质与微量元素能补充营养,特别适合老人、小孩以及注重养生的人群,特别工艺使其不粘锅,烹饪清洗都得心应手。
Tip6 花开富贵
花开富贵——花开富贵虾做法:
1、虾开背去虾线,然后用刀背把虾肉来回剁几下,敲段虾筋;
2、粉丝热水泡软,码放在圆盘里,圆盘中央粉丝堆高一点,然后码放处理好的虾,虾头靠在中央的粉丝堆上;
3、大蒜压成泥,加盐、糖、香油、醋、蒸鱼豉油调成浇料,然后把浇料淋在虾身上;
4、锅中烧热水,水开后放入虾子,大火蒸6分钟,出锅后撒上葱花和红椒丁,最后烧热油浇在虾上就可端上桌啦。
好的菜品也要有好的餐具来搭配,增强菜色美观度不说还能在视觉上显得菜品更美味。这套景德镇骨瓷餐具套装,深蓝与白色相间的外观炒鸡高大上, 骨瓷瓷质细腻通透, 采用的釉下彩工艺,据说当时G20国宴上的餐具也是釉下彩工艺哦,这种工艺安全环保,不管用多久,外观始终如新。
这些吉祥菜的寓意无不表达着对新的一年的美好祝福与期待。在除夕夜,试着做出来,借着这些吉祥寓意,为新的一年讨个好彩头。
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