俗语：鱼不蒜 牛不韭 肉不姜 是什么意思

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中国的美食文化博大精深，中国人对美食的制作和品尝也颇有研究，除了众所周知的八大菜系之外，很多随便做的家常菜也同样广受欢迎。懂行的人都知道，一道受人认可的美食除了需要好食材之外，如何处理和制作食材也很重要，其中就包括调料的搭配。中国民间流传着很多制作美食的方法，其中农村有一句俗语叫做“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”，是什么意思呢？

葱姜蒜和韭菜都是做菜时经常能用到的调料和辅料，从字面上来看，“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”的说法似乎并不符合常理，这是因为很多人都理解错了。其实，人们听到的这句俗语是简化过后的，完整的说法是“鱼不宜蒜，牛不与韭，肉不离姜”。这样，就好理解了。

“鱼不宜蒜”的说法是从味道方面来考虑的，在日常生活中，不管是自己做鱼还是还是到餐厅饭店吃鱼，很多人都有在鱼出锅的时候放蒜的习惯，但是懂行的人并不提倡这样的做法。这是因为鱼肉本身就有一种清淡鲜香的味道，最好是清蒸淡做，才能品尝到鱼肉本来的味道，如果在鱼肉中放了太多的蒜末，浓烈的蒜味反而会覆盖住鱼肉本来的鲜嫩味道和香味。

“牛不与韭”的意思是，牛肉最好不要和韭菜出现在同一道菜中。食物也有相生相克的道理，从健康方面考虑的话，很多两种或者两种以上的不同食材都不能同食，其中就包括牛肉和韭菜，因为牛肉是温性食材，韭菜也是至阳的植物，还有“起阳草”的称号，如果把这两种食材放在一起制作，食用过后对人的健康反而会有不好的影响，比如引发腹泻之类的情况。

“肉不离姜”的说法，其实也不用做过多的解释，在日常生活中，只要是猪肉，不管是炒还是炖，都少不了要放几片姜，这主要是为了去除猪肉中的腥味，让肉的味道更加新鲜。经常食用生姜对人的身体也有好处，比如能够驱寒等等。所以这样的做法实际上是一举两得。

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