皖南菜及所谓的徽州菜，主要是今皖南地区的菜系，向以烹制山珍海味而著称，擅长炖、烧，讲究火功。芡大油重，朴素实惠

民间宴席中，县城有六大盘、十碗细点四，岭北有吃四盘、一品锅，岭南有九碗六、十碗八等

腐乳鸡、云雾肉、蛏干烧肉、清蒸鹰龟、青螺炖鸭、方腊鱼、当归獐肉、一品锅、中和汤、双脆锅巴、徽州圆子、凤炖牡丹、杨梅丸子、香菇板栗、虎皮毛豆腐、双爆串飞、问政山笋、香菇盒、腌鲜鳜鱼、清蒸石鸡、黄山炖鸽、火腿炖甲鱼、