奶油小攀，本来是舶来品，后来演变成老绍兴的特有甜品小吃。相传光绪末年，绍兴福康医院有一名欧洲传教士因为思念家乡美食，与绍兴点心师用上上屋、鸡蛋、杂粮、水果浆等材料，研制出了这一款中式西点。
“小攀’一词源于音译，类似西点泡芙，上面一层蛋清起泡如雪山覆羽，蛋黄为馅儿，蛋挞状花边酥皮小碟托底，酥松甜美可口。据说“小攀”蛋挞模具是传教士制作的，他离开中国时将它留给搭档安昌王师傅，“奶油小攀”就一直流传下来。
在绍兴，最有名的“小攀”莫过于高老太的小摊位了，一块泛旧的白色木板斜倚着一家小商品店，上面红黑大字十分抢眼。并不见老太太，只有一对五十来岁的夫妇打理着店铺，打理着“小攀”，他们自称是高老太的后人。
招牌后的木桌上的玻璃罩里排列着几个土黄色的“小攀”，因为没有太多的奶油，卖相不如西点那么鲜艳油亮诱人，这也正是中西烘培融合出来的质朴和健康。
热乎乎的“小攀”，拿到手中不太好下口，高家后人让我一定要端平，后来理解了她的意思，因为手腕一歪，里面的汁水就流了下来，好像这就是高老太的独到之处，我尝过其他店里的“小攀”，并没有这么多的汁水。
不用顾及吃相，直接将唇齿埋进奶白的“雪堆”里，白嫩嫩的蛋清口感好似奶油，但甜而不腻，十分爽滑，化入舌尖之上。
陷是软黄的，带着果浆的清甜，与外层松脆的小“碟”咀嚼一起，倒也不觉得甜腻，如果是冬天，温暖直到心田。
SophyJiang慢旅绘
崇尚慢行的手绘作者一枚，著绘《旅居墨尔本 时光停留在你眼里》，我只分享有故事、有个性、有味道、有颜值的地方、酒店和餐厅。
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