食在广州,似乎每一个打拼成为老板的广东人,最终都要成为自己家乡美食的代言人。广州梁氏鹅城就是原来做建材的梁卫东老板,功成名就之时,以家乡“开平马冈鹅”为招牌进入浩瀚的广东餐饮市场。
梁氏鹅城是一家“鹅”主题的大型粤菜餐厅,以广东省四大名鹅之首的“开平马冈鹅”为主打,烧、炆、炖、卤水、白切等各种手法烹饪马冈鹅,并开设早茶、饭市。
餐厅的体量之庞大令人惊叹,在原钢材厂址上起建,占地面积超过15000平米,担得起“城”之名。鹅城内部设计别具一格,分为三种文化区域:开平侨乡、渔家灯火及工业4.0。
“侨乡文化”以赤坎古镇老街为基调,屋檐楼角,青砖红瓦,灰白拱门,特产小店农产品丰富,释放出浓郁的开平侨乡特色。
“工业4.0风”,其实是就地取材“依旧访旧”打造了原址旧工厂。东风号火车的包厢设计也算独特个性,绿皮车厢与站台以及墙上的大生产涂鸦,把人带回上世纪中期的火热年代。
“渔家灯火”,中庭狭长的小河上渔家木船接连不断,一派岭南五邑水乡风情。室内河水与外面江水相通,自然活络。阳光之日,船栏光影纵横,树影斑驳交错,颇有几分意境。小船的使用需要成为会员。
餐厅二楼大厅高大宽旷,成群结队的金色鹅雕翱翔于天蓝色顶棚之上。虽人声鼎沸,倒也明亮通顺。席位一字排开,用餐体验如同出席大型宴会或参加团餐一般。
招牌马冈鹅肉质结实,富有嚼劲,酱汁浓稠但偏甜,味道不失鲜美,广东人偏爱鹅肉,因其中性,有补阴益气、祛风湿之功效。
据说梁氏鹅城的食材皆出自其在开平拥有的千亩农场,鸡鸭鹅等家禽都是自家饲养,瓜果时蔬都是自家种植,因此出品都有机健康。蔬菜这方面我们已从高颜值、清翠爽的水东芥菜感受到了。
鹅城还采用了开放式厨房,一座座玻璃小房中,是厨工们忙碌的身影,卤味、蒸品、粥品、面点、煎制等多种菜式现场制作,原始食材、明灶制作、烹调上碟公开透明。
用餐之后,别急着离开,可在餐厅三个区域里闲逛,从众多堆砌的元素里,感受一下店主朴素的乡愁与人文情怀。
SophyJiang慢旅绘
慢旅行手绘作者,著绘《本来广州》、《旅居墨尔本 时光停留在你眼里》,崇信最好的风景在碗里,只分享有有趣灵魂的风物和食宿。
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