有趣的灵魂总是不容易找寻，广州从化高步村竹泉农庄的竹筒饭真是个“酒香不怕巷子深”的主儿。哪怕导航已进入高步村，沿途还有各种指示标识，但我们还是如同身在迷宫一般看不到出路。
终于在几栋居民楼之间的小巷口发现最后的指示，并且特别注明内有停车场。不过对于第一次来的人还是充满了疑惑，这么狭窄的村巷让人担心车进去了出不来。幸好遇上一位村民大气发话：“放心进，停几架飞机都没问题。”
慢慢驶入之后的尽头果然是柳暗花明，田间院落后一片竹林和荔枝树，贡献了不少车位，而周边的每个可用的畸角旮旯也都划出各种造型的停车位。
竹泉农庄餐厅里到处皆竹筒，每张桌上都放着一块波浪起伏的黑色瓦垫，上面搁置着一支支又长又粗的绿色竹筒，烟气缭绕，十分有气氛。
从化竹林众多，八年前店主邝武聪就地取材，以鲜竹为烹饪器具，运用炭火烹制，一排排一米乃至几米上的大竹筒烧饭相当壮观。餐厅不仅用竹筒烧饭菜，还创新了竹筒汤和竹筒火锅。
虽然别处也有竹筒饭，但都是蒸制，且竹筒可反复使用。而邝老板这里是直接架在炭灰上烧制，“竹筒”器具也是一次性使用，客人吃完即成为燃料，因此这种特殊的烹饪方式被邝老板称为“全球首创”，邝老板也并非吹牛，人家经过了两年的实践与研发，获得了国家发明专利。
由于取材自然，烧制原始，单次使用，所以邝老板特别自豪地说自家的东西绿色、环保又健康。
大概所有找来的食客都对这种独特的烹饪方式满心好奇，因此邝老板的厨房门口专门写着“可以参观”几个大字。窝棚搭建的厨房非常简陋，竹片堆积得如同小山一样，一排烧得乌黑的铁架子上放着几个大竹筒，金黄的火焰飞舞跳跃，整个棚子如同烤箱。
在这样灼热的环境里，邝老板总是带着特制的手套亲自下厨。饭菜腌制后装入竹筒，旺火烧制，中间还需不断喷水以防干裂。
烧好的竹筒饭菜，由另一位师傅用老虎钳掀开竹筒外皮，将里面的菜肴做一番调整，再加入少许调味之后，及时上桌。
腊肠、鸡肉等食材煨出来的米饭香气扑鼻，而且还有上好的饭焦，可见邝老板对火候把握的功力。烧竹筒饭需要一个小时的烹制，其他菜肴也要二、三十分钟，所以来这里吃饭最好提前电话预定。
竹筒里的饭菜，香浓鲜美，带有竹子的清新，这在城里是无法吃到的味道。因为周边都是菜田，邝老板还会赠送清炒蔬菜，新鲜采摘的蔬菜真是细嫩甜美，汁水丰盈。
山坑鱼是从化特有的生长在溪水里的野生小鱼，没有受到过污染，微微油炸后的山坑鱼是广州专程过来的食客必点，油炸后的山坑鱼经过竹筒的烧制，少了油腻，多了竹香，深受老广喜爱。
邝老板还有一个绝活就是竹筒汤，他会提着一根碗口粗、足有两三米长的 大竹 筒，倒出一大碗竹筒汤，倒汤时还要发力抖动 大竹 筒，以便倒出里面的汤料，邝老板的臂力真是了得。
竹泉农庄用餐的性价比也较高，一个二人竹筒饭4碗起56元，一筒烧鹅、一筒山坑鱼、一筒汤，以及赠送的炒菜心，共计168元。关键是这一餐不仅吃得舒畅，还十分有趣。
SophyJiang味旅绘
风味手绘作者，著绘《本来广州》、《旅居墨尔本 时光停留在你眼里》，崇信最好的风景在碗里，只分享有有趣灵魂的风味和酒店。
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