【图文】自制腐竹

玖嘉颐 发表于2012-03-10

“自制腐竹，安全卫生，无任何色素和添加剂，豆香浓郁，营养健康”

标签： 其它 煮 数小时 普通

主料

• 干黄豆 (半斤)
• 凉水 (适量)

调料

• 无

厨具

• 煮锅、食物调理机

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  1
  泡豆：黄豆需泡发8-10个小时，洗净沥干水分，半斤干黄豆发泡好能出一斤左右的湿黄豆
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  2
  打浆：料理机研磨打成豆浆，凉水和黄豆的比例比平常喝的豆浆稠点即可，打磨1分钟，成细滑的豆浆汁
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  3
  过滤：放到布袋子里挤出豆浆，除去豆渣
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  4
  把过滤好的豆浆放在煮锅里，加热烧开5分钟，但不要反复加热
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  5
  把烧开的豆浆倒在干净的不锈钢盆或不锈钢托盘里，底下放一个锅，锅里放水，隔水微开加热
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  6
  豆浆盆的表面随着加热，开始出现一层豆皮，就是腐竹皮
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  7
  用筷子从两边夹起
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  8
  上提筷子，腐竹就出来了
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  9
  晾在铁丝架上风干
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  10
  风干5分钟后就可以食用，放一张成品图
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  11
  切段食用，凉拌，炒，炖都很美味

小窍门：

腐竹：是豆制品的高档食品，该产品营养价值之高，被人们广称为“素中之荤”，备受广大消费者的喜爱。腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等，对人体非常有益。腐竹的保健功能同豆浆相差无几，特别适合妇女，能调节内分泌，补充植物雌激素，改善更年期综合症；能令皮肤白皙润泽，容光焕发。
患有肾炎，糖尿病，痛风的人应该少吃，否则加重病情.