///
这是一家“藏”得很深的寿司店
开在广州塔下却分分钟会错过
...
它还是超任性的Omakase
预定才可以进门
吃什么主厨说了算
主打10贯寿司就要￥2000+
·
[ 广州塔下的隐世寿司店 ]
开在广州塔下的『鮨∙松葉』，坐落于繁华的CBD却深藏不露，有格调却不张扬，往往一不小心就会错过，要特意寻来才会发现它。
·开放式吧台，只容纳8人·
这里一共2层，有3个开放式料理吧台，每个吧台仅能容纳8人用餐。面对面看着主厨亲自为你制作料理，享受视觉和味觉的双重愉悦~
·主厨拥有15年的日料经验·
鮨∙松葉的主厨，从事过“全球最难订的餐厅之一”、低调的米其林三星Sushi Saito，食物的呈现，全凭他一双手的温度、力度和技术。他的这双手，究竟会孕育出怎样的料理呢？
多
[ 预定才吃得到的Omakase ]
手握寿司·10贯
（所谓Omakase，日语写作「任せる」，意思是「交给别人去决定」）
这里没有固定的菜单，由料理长根据时令选购新鲜食材，客人只有到店才知道吃什么，让人充满好奇和期待，而且想吃还得提前预订呢。
·99%的食材来自日本当地·
鮨∙松葉99%的食材由日本专门供货，空运到店，确保原汁原味的新鲜和地道。
·仅靠天然的冷藏和熟成·
食材的新鲜度仅靠大冰砖的天然保存；几乎所有海产都要在专门的熟成柜内放几天，逼出血水，使蛋白质发生化学反应，只需用舌尖一碰，便知与活造的区别。
·每份只有一贯，10秒内吃掉·
作为重头戏的手握寿司，根据食材的浓淡和油分多少来安排顺序，每份只能做一贯！而且上桌后，要在10秒内尽快吃掉，这是对食材和料理师的尊重，哪里顾得上拍照！
左口鱼手握.
ヒラメ
左口鱼是日本人所喜欢的淡口味，适合放在前面食用。
制作前先用昆布腌渍的左口鱼，除了经过熟成，升华为更纯粹和极致的鱼鲜，还有一股淡淡的昆布味，相当特别。
春子鲷手握.
春子鯛
春子鲷只有手掌般大小，每条只能用4片做成寿司。用蛋黄醋腌渍一日一夜后，带有丝丝的甜和酸，这种口感在以往都没有体验过！
主厨建议我们直接用手品尝，每次先擦手再抓寿司，这样寿司不易散，而且米饭也不会沾在手指上。
金目鲷手握.
金目鯛
鮨∙松葉只选用千叶县铫子产的的金目鲷，而且是其中最贵、油脂最丰富的品种，最大只生長到1-1.5kg，保证了每一片鱼的品质都足够上乘。
入口瞬间的油润感，让我确认没有来错地方，搭配着清酒入口，更是余味悠长。
寿司的正确吃法应该是轻轻推倒后，从侧面拿起来吃，趁着寿司还有微微的余温，一口K.O.掉。
鰤鱼手握.
ぶり
芥末和酱油都是不另外配的，料理长在握寿司时，已经在中间“点”上了山葵末，再根据食材选择用盐或酱油调味。
油脂丰富的鰤鱼，其肥美程度完全肉眼可见，在芥末和酱油的加持下鲜味进一步释放，入口巨甘香！
金枪鱼手握.
まぐろ
哪里有好的天然金枪鱼，主厨便会把手“伸”到哪里，制作寿司只选取油脂纹路清晰、最诱人的腩位，每条鱼也仅仅能用上1/4。
主厨熟练地将熟筋膜切断，展示出金枪鱼软滑的质地，还没动口，我的眼睛就已经“吃”饱了！
原材料的优质加上熟成的工艺，金枪鱼变得像奶油一样软滑，入口即化，嚼着嚼着只留下满口浓香。光这一片金枪鱼，钱包君就已经甘愿屈服了！
·太卷·
花竹虾、海鳗、焗鸡蛋、冬菇...最后吃的太卷用料超足，将精致和讲究进行到底，大口咀嚼，直到咽下去的前一刻依然惊喜感满满。
·4.5w的龙泉清酒，全广州买不到·
多
这支身价颇高的『龙泉清酒』，是老板特地从日本人肉带回的，全广州都买不到，连这套富士山酒具，都是用锡纯人手打造的，实在让不爱喝酒的人都心痒痒！
·
[ 每一个角落都很讲究 ]
鮨∙松葉用极简的原木，营造出一个幽静禅意的小空间，让人一进入便瞬间忘却了都市的喧嚣和浮躁，回归当下。
这里每一个细节都体现出“精致”和“匠心”，从刀具、摆件到不起眼的筷子托架都相当有来头。
很多器皿都出自「有田烧」——在日本拥有400多年历史的陶瓷工艺，只为将精致的Omakase服务体验完整地呈现给客人。
客人在享受美味、食器，感知周围景致、环境的同时，也感受到在Omakase料理中的一期一会，沉浸在『鮨∙松葉』的静谧时光中。
探店丨鮨∙松葉
👩🏿💻策划编辑：傻强猪
📷拍攝：Mocking&Seven
*本文图片内容归广州吃喝玩乐达人所有，不可盗用*
联系客服
