红烧肉，选精品带皮五花肉，切成10厘米大段，油锅小火煎到4面金黄，大约需要20分钟，煎出多余的油汁，这样口感不油腻，然后切成2厘米的厚片，大火上锅蒸1个小时，取出备用，吃的时候切成小块，回锅炒一下就可以端上桌，二次回锅更解腻，非常好吃。寓意富贵。