鲫鱼汤又腥又不白？饭店大厨提醒：要注意3个重要的步骤

平时是可以喝点汤的，饭前喝点汤是可以暖暖胃的，并且汤是很营养的，汤是有很多种的，有玉米排骨汤、乌鸡汤、墨鱼汤、银耳汤、鲫鱼汤等等，每一种汤都是有特色的，今天我们来聊聊鲫鱼汤，鲫鱼汤是很喝的，喝起来是很鲜美的，并且汤是奶白色的，看起来就很有食欲，平时家里是可以做鲫鱼汤喝的，做鲫鱼汤也不算太难，就是要注意几个步骤，鲫鱼汤又腥又不白？饭店大厨提醒，要注意3个重要的步骤。

鲫鱼是很常见的1种鱼类，去到菜市场都是可以买到的，鲫鱼肉质细嫩，味道鲜美，又营养价值高，鲫鱼中含有多种营养物质，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养物质，常吃鲫鱼是对身体有好处的，有健脾利湿、活血通络、滋补等好处，大家是可以经常买点鲫鱼回家吃。鲫鱼是有多种做法，其中鲫鱼汤是最为营养的1种做法了，鲫鱼汤味香汤鲜，还很营养，适合中老年人和小孩子喝，做鲫鱼汤也是很难，就是注意这3个重要的步骤，还是饭店大厨提醒我的，不然鲫鱼汤又腥又不白。

1.鲫鱼的处理

鲫鱼汤想要好喝的话，和鲫鱼是很有关的，选择鲫鱼的时候，是要选择新鲜的鲫鱼，快要死亡或者时间太久的鲫鱼不要选择，用这种鲫鱼做出来的汤是不会好喝的，选好新鲜的鲫鱼后，就要把鲫鱼清洗干净，清洗的时候，记得要把鱼腹黑膜、鱼鳃等部位清洗干净，还有就是要把鲫鱼表面用热水烫一下，没有清洗干净的话，鲫鱼汤可能会很腥的，

2.煎鲫鱼

鲫鱼汤会是奶白色也是因为脂肪乳化的效果，想要把鲫鱼汤做成奶白色的话，就是要注意剪鲫鱼这个步骤，饭店大厨提醒，这个步骤是很重要的，不要随便煎一下就可以了，在锅中放入适量的食用油，有猪油是更好的，等油热了后就把鲫鱼放到锅中煎，要煎至鲫鱼两面变成金黄色，这样就比较好了。

3.放水炖鲫鱼

鲫鱼煎好之后就要放水了，很多人放水都是放冷水，其实是要放开水，放开水是会让鲫鱼汤变得更加奶白色的，如果是放冷水的话，鲫鱼的脂肪是不会乳化了，放入开水后要大火煮，大火煮十分钟后，就可以放豆腐这些了，再加点食盐调味就可以了，这样美味又营养的鲫鱼汤就做好了。

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