#生活有温度#三润面家是2009年才在龙津路开的店,店面很整洁,店内位置不多,只摆放着四张红木圆桌,价格相宜,味道又可媲美那些老字号面店,食客络绎不绝。对于一家新店来说,无论价格还是味道在荔湾区都算得上是数一数二的了。
一进面铺,就看到一个光头男人正在包云吞,一盘鲜肉,一盘瑶柱粒,他很细致地在每一只云吞里都加上一粒瑶柱,云吞个头还算比较大,这正是面铺的一大特色之一,瑶柱鲜肉云吞,还有鲜虾云吞面。
不过三润除了瑶柱云吞面做得好之外,三宝云吞面和牛腩捞面也是招牌面。所谓三宝就是以鲜虾、瑶柱、鲜肉三样为馅料制作的,一碗“大拥”(即大云吞面,大拥、细拥是广东人对云吞面的俗称)三宝云吞面,每一宝有两只,一共六只,比一般的面铺多出一只,面条很爽,碱水味稍微偏重。
牛腩捞面用的都是坑腩,香软嫩滑不粘牙,一口下去,把腩汁从肉里挤压出来,那种滋味想起都流口水,味道的调配也相当出众。捞面还另外配有一碗上汤,上面有韭黄,不喜欢吃味道这么浓的人可以把汤洒在捞面上,同时也可以把面弄得更松散,更方便进食。
这里的猪肠捞面味道也很好。经过精选的猪大肠,清洗干净,配以八角、草果等香料,去除内脏的异味,再加上长时间用秘制酱汁的焖制,变得很入味,口感很软滑,我最喜欢吃猪肠“独有”的那股味道了。
是不是垂涎三尺了呢?
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