北京小吃

 

时值隆冬，与友相聚于京。恰到好处地迎来了一场雪，欲吃烤鸭前路漫漫，天寒地冻之际唯有选择羊蝎子火锅裹腹。羊蝎子是羊的大梁骨，本来难登大雅之堂。不料，某日被蒙古奈曼王发现，从此，羊蝎子成为其府上食谱。奈曼王是世袭的爵位，到底是哪位王爷发现了羊蝎子，百度上没有名字记载。大概是人们想让名不见经传的它沾染点富贵之气，足见人们对其偏爱的程度。（有点跑题）

  话说这羊蝎子，被砍得一节一节的，装在锅里，确切说是铜盘？已看不出蝎子的形状，实在是可怜。在我的家乡齐齐哈尔，人们都是大块肉大碗酒，涮火锅也是大铜锅。话说眼前的铜盆有点小气，谁让人家在几千年的古都呢，吃食太多，又大多精细，一样样的品尝，也颇费些时日。（又有点跑题）小气点就小气点吧，不影响味道。待好友清邪大侠到来，往铜盘里加了清汤，涮上青菜、豆腐、粉条等，没放羊肉片？感觉我好像不会吃了呢。边吃边聊。聊文学、聊文友，加之肉香汤鲜，酒酣耳热之际，这么美好的时刻，恨无丝竹并奏。

  从京返家途中，带回了几样风味小吃，其中就有出了名的“艾窝窝”。形如球，色泽白，看了说明才知道是糯米做的。因为放在冰箱里，入口微凉，粘且甜。总之是我喜爱的食物，印象中我只吃了一块，其余的都被老公吃掉了。（这个坏人，总抢我吃的，又扯远了。）艾窝窝直到清朝才和香妃有着千丝万缕的关系。其实它历史悠久，为古之“不落夹”也。这个名字好怪，大概因为粘，夹子拿着的时候不会掉，所以得此名。

  另有一种小吃为茯苓饼，面皮通体洁白，厚薄如一张纸中间有馅，因饼皮像茯苓云片而得名。古人称茯苓为“四时神药”，难怪茯苓夹饼吃起来有股药香。忽一日读到旅美作家苏小白的散文，中间有提到北京小吃豆汁儿。说喝到口并无特别之处，大抵意思就是不喝也行。呜呼哀哉！我还没有找到卖豆汁儿的地方，就回家了。就连汪曾祺老先生都说：“没有喝过豆汁儿，不算到过北京。”悲哉！

  有一日在诊室，我曾听见一名四五岁的小孩子说，想吃海菜包子，那有啥吃的呢？我的老家可都是酸菜馅的包子。咬上一口，滋味回味无穷。大底是一方水土养一方人，味蕾才有如此差别。（又扯哪去了？）话说北京还有一种小吃，那就是果脯。为了能让皇帝每天食用新鲜水果，要用蜂蜜把水果浸泡，水果才不失其味。可能工艺没这么简单！日啖荔枝三百颗的杨贵妃不知要累死多少宝马良驹？（整天瞎扯）既然果脯是新鲜水果的替代品，口感自然要差些。

  闲暇时游玩了几个地方，才发现在口感上北方人偏咸，南方人偏甜，四川人偏辣。而哈尔滨人有红肠和大列巴，苏州人有云片糕，北京人有艾窝窝。我忽然想到了故乡，齐齐哈尔有标志性的土特产么？鹤城，就这样被我和大家忽视了么？（我要再想想）