时值隆冬,与友相聚于京。恰到好处地迎来了一场雪,欲吃烤鸭前路漫漫,天寒地冻之际唯有选择羊蝎子火锅裹腹。羊蝎子是羊的大梁骨,本来难登大雅之堂。不料,某日被蒙古奈曼王发现,从此,羊蝎子成为其府上食谱。奈曼王是世袭的爵位,到底是哪位王爷发现了羊蝎子,百度上没有名字记载。大概是人们想让名不见经传的它沾染点富贵之气,足见人们对其偏爱的程度。(有点跑题)
话说这羊蝎子,被砍得一节一节的,装在锅里,确切说是铜盘?已看不出蝎子的形状,实在是可怜。在我的家乡齐齐哈尔,人们都是大块肉大碗酒,涮火锅也是大铜锅。话说眼前的铜盆有点小气,谁让人家在几千年的古都呢,吃食太多,又大多精细,一样样的品尝,也颇费些时日。(又有点跑题)小气点就小气点吧,不影响味道。待好友清邪大侠到来,往铜盘里加了清汤,涮上青菜、豆腐、粉条等,没放羊肉片?感觉我好像不会吃了呢。边吃边聊。聊文学、聊文友,加之肉香汤鲜,酒酣耳热之际,这么美好的时刻,恨无丝竹并奏。
从京返家途中,带回了几样风味小吃,其中就有出了名的“艾窝窝”。形如球,色泽白,看了说明才知道是糯米做的。因为放在冰箱里,入口微凉,粘且甜。总之是我喜爱的食物,印象中我只吃了一块,其余的都被老公吃掉了。(这个坏人,总抢我吃的,又扯远了。)艾窝窝直到清朝才和香妃有着千丝万缕的关系。其实它历史悠久,为古之“不落夹”也。这个名字好怪,大概因为粘,夹子拿着的时候不会掉,所以得此名。
另有一种小吃为茯苓饼,面皮通体洁白,厚薄如一张纸中间有馅,因饼皮像茯苓云片而得名。古人称茯苓为“四时神药”,难怪茯苓夹饼吃起来有股药香。忽一日读到旅美作家苏小白的散文,中间有提到北京小吃豆汁儿。说喝到口并无特别之处,大抵意思就是不喝也行。呜呼哀哉!我还没有找到卖豆汁儿的地方,就回家了。就连汪曾祺老先生都说:“没有喝过豆汁儿,不算到过北京。”悲哉!
有一日在诊室,我曾听见一名四五岁的小孩子说,想吃海菜包子,那有啥吃的呢?我的老家可都是酸菜馅的包子。咬上一口,滋味回味无穷。大底是一方水土养一方人,味蕾才有如此差别。(又扯哪去了?)话说北京还有一种小吃,那就是果脯。为了能让皇帝每天食用新鲜水果,要用蜂蜜把水果浸泡,水果才不失其味。可能工艺没这么简单!日啖荔枝三百颗的杨贵妃不知要累死多少宝马良驹?(整天瞎扯)既然果脯是新鲜水果的替代品,口感自然要差些。
闲暇时游玩了几个地方,才发现在口感上北方人偏咸,南方人偏甜,四川人偏辣。而哈尔滨人有红肠和大列巴,苏州人有云片糕,北京人有艾窝窝。我忽然想到了故乡,齐齐哈尔有标志性的土特产么?鹤城,就这样被我和大家忽视了么?(我要再想想)
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