【香煎虾饼】（参考分量：14个）

配料：新鲜大虾300克，盐2克，糖3克，黑胡椒粉1/4小勺，料酒5克，鸡蛋清1个。

                    

制作过程：

 

 

1、首先准备原料。

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2、将大虾去壳，剥出虾仁备用（如果没有新鲜大虾，也可以直接购买虾仁使用，大约需180克虾仁，需要彻底挤干水分使用）。

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3、将虾仁放在案板上，用刀剁成虾肉泥。耐心的多剁一会儿，使虾肉泥尽量细腻一些。

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4、剁好的虾肉泥放入大碗里，加入盐、糖、黑胡椒粉、料酒。

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5、用刮刀或者筷子用力的搅拌，使虾肉泥和调味料充分混合。

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6、加入一个鸡蛋清（蛋黄舍去不用）。

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7、继续用力的搅拌，持续搅拌到蛋清和虾肉泥完全充分的混合在一起。

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8、将拌好的虾肉泥装入挤花袋备用。

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9、接着就可以预热电饼铛了。将利仁电饼铛上下盘一起预热。

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10、预热好以后，在电饼铛的下盘倒少许植物油，用硅胶刷涂抹开，在电饼铛的上盘也刷几下，使上盘也粘上一层植物油。

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11、挤花袋的前端剪一个孔，在电饼铛的下盘挤出小块的圆形虾肉泥。每个虾肉泥之间要留出足够的距离（如果一次挤不完，可以分两次烙烤）。挤的时候动作尽量迅速一些。

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12、盖上电饼铛，选择中火，自主烙烤3分钟左右，等虾饼全都鼓起来并且表面呈现金黄色，就表示熟了。将它取出来趁热食用吧！沾海鲜汁食用味道更加鲜美（海鲜汁做法见TIPS）。

TIPS：

1、虾饼烙烤的时间不需要太长，3分钟左右即可，等虾饼都鼓起来，表面呈金黄色就表示熟了。如果烙烤的时间太长，会影响虾饼的“卖相”，以及口感的弹性（火候很重要，切记！）。

2、食谱中使用的电饼铛是利仁的LR-D3300（大白）。不仅拥有自主烙烤功能，而且可以拆盘，方便清洗。不同电饼铛火力可能不一样，大家制作的时候请根据实际情况调整烙烤时间。

3、美味的虾饼要趁热食用，口感最佳。推荐蘸海鲜汁食用，更加鲜美。海鲜汁做法：海鲜酱油30克，香醋7克，辣椒油2克，香油5克，全部混合在一起就可以了哈（不喜欢辣和香油的同学可以省略辣椒油和香油）。