图为昆明老照片
地名，
是人们为了方便开展各种活动
而对某一地域的命名。
地名一经诞生，
就天然地成为一种文化载体。
它简约而不简单，
每一个地名都是一个内蕴丰厚的信息库，
或反映一个地方的地理特质，
或储存宏大、细微的历史，
或承载悠久的民族文化、地域文化。
一个山水秀美、人文发达
并上演过起伏跌宕、精彩纷呈历史的地方，
注定会形成地名的百花园。
昆明，正是这样的一片地方。
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昆明地名的故事很多，
它是一片蕴藏丰厚的海洋，
一个文化宝库。
今天我们就引领大家踏进这座宝库，
了解一条因美味闻名的街道，
端仕街↓
昆明自明朝建造了砖城之后，数百年来府衙大多都建在砖城之内。虽然明代砖城方圆周长只有4.5公里左右，但是这个不算太大的昆明老城里却是街巷纵横。
老城的东南方一带就分布着威远街、象眼街、端仕街、庆云街、南昌街、绣衣街（护国路北段）、财盛巷、兴云巷、安宁巷、白果巷、宝华巷、穿城巷、翠花巷、大柳树巷、小柳树巷、回龙巷、福庆巷、三台巷、六合巷、太平巷、新平巷、劝学巷等十几条街巷。其中，最短的回龙巷才有20多米，最长的是称之为“街”的威远街，也就500米左右。
在这十多个街巷当中，有曾经设过“藩台衙门”的威远街，有驻过昆明市中级人民法院的庆云街，有建有“财神庙”又建过“龙公馆”的财盛巷，还有因纪念“护国首义”而改名为护国路的绣衣街……
虽然在20世纪90年代的城市改造中很多街巷都消失了，但这些大大小小、长短不一的街巷里，有一条街却被老昆明人至今都挂在嘴上念念不忘。这就是因一碗美味的“小锅卤饵丝”而闻名的端仕街。
端仕街原名叫“断事司街”。清朝初期，这条仅有100多米长的街上设立了一个叫“断事司”的衙门，所以就叫作“断事司街”。断事司街北接威远街，南接庆云街，除“断事司”衙门外，街上还住了不少官员的眷属、雇员。至清末，“断事司”被裁撤，断事司街就名不副实了。因为街上住户还多是官员和眷属，为取“为官端正”的意思，就以“断事”的谐音而改名为端仕街。
民国时期，端仕街已经是一条店铺林立的商业街了。一位名叫翟永安的玉溪人在端仕街上开了一家名叫“永顺园”的煮品小吃店。老昆明人都知道，昆明的传统口味基本上是以玉溪口味为基础的，这家“永顺园”的煮品师傅就是一位玉溪人。“永顺园”开始是以卖“小锅汆肉饵丝”为招牌，之后才出现了最终被老昆明人念念不忘的云南名小吃——小锅卤饵丝。这个小锅卤饵丝是如何创制的已经不得而知，但有一个流传的故事却很有意思。
有一天下午三点左右，两个食客匆匆忙忙进到店里，大声叫唤：“老板，赶紧来两碗小锅汆肉饵丝，饿不得啦！”一看就是没有吃午饭的模样。
平时这个时候没有什么食客，厨房里的玉溪大师傅就在隔壁铺子咂水烟筒打麻将，只有学徒守着店搞搞卫生。
小学徒一看两位食客饿得火急火燎的样子，心里就想着自己先把饵丝煮着，再到隔壁喊师傅。
饵丝下锅以后，小学徒就到隔壁去叫师傅了。师傅打着麻将，刚好开了个杠要“杠上开花”。听见徒弟喊他就说：“马上马上，和了这把就来！”
哪知道牌不顺手，两三圈都没有摸到要的牌。
徒弟在一边着急了，冲着师傅喊：“师傅啊，那两位客人饿极了催得紧，我已经把饵丝放在锅里煮着啦！就等着你家克配料啦！”
师傅一听就急了，这个学徒胆子够大呢，咋个敢私自就上灶台了！老师傅心里一急头发昏，“八万！”一张牌打错了，放炮了！好了，这回输惨了！赶紧回克煮饵丝。
师傅回到店里一看，糟糕！一小锅汤已经全部煮干了。
这时，两位食客看见大师傅进来就又开始大声催促：“老师傅，你家磨哪样？饿死人不偿命吗？”
师傅心里着急啊，重新煮来不及了，耽搁时间客人又骂。跟客人解释说因为自己在打麻将耽误了时间，又怕客人告诉老板扣工钱。咋个整呢？
玉溪老师傅急中生智，把灶台上的红油和卤水倒进小锅里，又抓了一把豌豆尖和火腿丁，加了一勺腌菜翻翻炒炒，就出锅让学徒端给两位客人了。
厨房里的大师傅心里想：“今天太霉了，麻将输了钱还遇到两个饿死鬼，吃着这种乱炒出来的饵丝怕是一哈要骂人啦。”
心里七上八下的，眼睛不由自主地往两位食客那边瞄。
咦？奇怪啦！只见两个食客低着头闷声不出气地吃着，稀里哗啦几下就吃了个底朝天！
食客不但没有骂人，还冲着厨房里的老师傅说：“哦呦呦，我师傅，今天这个不是汆肉饵丝嘛！太好吃啦！是个哪样新品种？”
老师傅一听，心就放进肚子里啦。顺嘴打哇哇回答道：“这个叫卤饵丝，我发明的新品种！好吃吧？”
食客回答：“好吃好吃！以后就吃这个卤饵丝啦！”
从此，一传十，十传百，一道名小吃“端仕卤饵丝”就此诞生了！
当然，这只是个传说。不过，“端仕小锅”的卤饵丝、小锅米线却真是美名远扬的，门口经常排长队，要等上好大一会儿才吃得到。
端仕小锅的卤饵丝
端仕小锅米线
1996年，因为端仕街拆迁改造，“永顺园”就搬到了旁边的威远街。时隔不久，威远街也要改造，“端仕小锅”又搬到了正义路上的“胜利煮品店”。无论怎么搬迁，每天总是有一大批食客前来排队吃上一碗“端仕小锅”。可惜的是，端仕街上那一道亮丽美味的风景再也见不到了。
现如今，熙熙攘攘的文林街上出现了一家“端仕小锅”。这就是2000年前后，正义路改造时搬迁过来的、原先在端仕街的那个“永顺园”。餐馆的名字已经无人记得，“端仕”这个原来属于一条街的名字却随着一道美食让我们念念不忘。
本文主体内容选自
《昆明地名故事》
昆明市地名和街名命名工作顾问组办公室 编
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