2017-04-14 海之花 阅读 573
自从三年前造访狮兄的茶园，从此就爱上了他的"英红九号"。出门在外，喝过各种知名红茶，但总是不自觉地怀想狮兄李志勇的"英红九号"。（注：狮兄是国际公益组织狮子会会员之间的称呼）
趁着春暖花开，终于履约陪莹格格考察我一直在她面前赞口不绝的杯杯红英红九号茶园。
两年没来，狮兄这里除了青山绿水依然美丽，其他变化还真不小。首先这边的高速通了，从英红出口下来，几分钟就到了茶园；厂房已经完全投入使用，日产量达7千公斤；狮兄从一开始就坚持走生态、有机种植之路，几年来他的茶园没洒过一滴农药，没喷过一次除草剂或杀虫剂；前年杯杯红茶经过欧盟标准农残物检测全部指标为零，去年狮兄的茶园又拿到了《有机转换认证证书》；茶园一片葱绿，茶树中间的沉香树长高了。顺手摘下一爿叶芽儿咀嚼，那种预期的由青涩到甘甜的过程令我十分满足。
狮嫂端来一盘刚做好的英红九号给我们品尝。啜上一口，一袭好特别的青草花香令我惊异，感叹狮兄的茶越做越好了。狮兄理所当然地笑着，宠辱不惊般地取出另外一款茶给我们品尝。刚把杯送到嘴边，已经闻到一股若即若离的幽香，这是我从来没有闻到过的茶香，追问狮兄是什么香？狮兄不慌不忙，让我喝了再感觉，莹格格细细品着，结论：够润，够滑，够甜。几杯过后，满嘴留香，细细斟酌，似杏若兰，还是无法界定究竟是哪一种花香、果香。
这款佳茗叫"金毛毫"，非常非常心怡。不禁问狮兄，为什么英红九号红茶会有如此馥郁的香气？
这得从茶树生长的水土说起。
茶圣陆羽在《茶经》中有讲："其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。"所谓烂石，是指风化了的而且风化较完整，发育良好的土壤，也可以认为是未种植过作物的生土，其矿物等养分齐全，结构良好，最适宜茶树生长发育。据狮兄考察，英德为火山漂移土，岩溶地貌，矿区，含有丰富的有色金属，所以茶叶中含有丰富的芳香物质并不奇怪。据广东省农科院专家研究发现，英德红茶中的茶黄素（号称软黄金）最为突出，其含量是同类红茶的5～10倍！
（注：茶黄素是存在于红茶中的一种金黄色色素，是茶叶发酵的产物。茶黄素对汤色和口感发生影响，是红茶的一个重要质量指标。茶黄素已被验证具有调节血脂、预防心血管疾病等功效，而且无毒无副作用。）
英德红茶从明清时期已经出名，被列为贡茶。新中国成立后英德红茶再度受到重视，与滇红和祁门红茶一起被认定为中国三大著名出口红茶，是英国皇室的座上宾。
英红九号是从云南引进茶树种在本土培育而成的，其中第九株香气最为特别，于是得名英红九号。它不仅是中国出口红茶第二套样的标准样，还是国家地理标志保护产品。
茶的等级通常按叶和芽头来界定，如单芽、初展多为极品（狮兄这里叫金毫）；一芽一叶为上品（金毛毫就是），一芽二叶或三叶为良品。
要得一款好茶，除了产地得天独厚的土壤，种植中对生态环境保护绝不动摇的坚持，茶叶加工的每道工序是否掌控到位也会影响到茶叶最终的品质。每一批茶出来，背后都有茶人们连续几天几夜的不眠不休，从采青、收青、上青，到萎凋、揉捻、解块、发酵、烘干，一道工序接一道工序，中间不可以有任何掉链或者延误。
从来佳茗似佳人。佳人养成须在深闺，需要年华。狮兄的英红九号叫杯杯红：每一杯汤色都是透亮的红。一种憨厚的直白，更是一种朴实的自信。
有佳茗兮，喫之不忘，一日不啜兮，思之若狂。
这是我喝杯杯红英红九号的感受。
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