下午4点,我问果果想吃啥,答曰:“随便”。
我又问:“要不要吃pissa?”等来的当然是肯定的回答。
上次做pissa时,有点遗憾。发酵时,完全忘记了烤箱就有发酵功能,居然还在烤盘上铺了一层锡纸。真是没有常识呀。于是,烤好之后,将pissa和锡纸分开,成为了一项新的考验……
所以决定再试一次。
有了上次半失败、半成功的经验,这次烤pissa得心应手多了。
揉面
当然还是用绞肉和面两用机来完成。想让发酵的速度快一点,一定要用温热的牛奶。
面团配方:温热牛奶243ml,鸡蛋一个,黄油20g,酵母若干
用和面机揉啊揉,揉至光滑,大概能出手套膜即可。
烤鸡块配方:鸡块、新奥尔良腌料、耗油、生抽、蒜蓉酱、白糖
鸡块切几刀,更容易入味,加上以上各种配料。一般来说,最好腌2小时以上,过夜更佳。
但咱们这不是临时才想起来要做,毫无计划性,连鸡肉都是从冰箱里翻出来,现场化冻、切块的……
家里做的披萨,之所以比外面的好吃,大概就是因为披萨酱是现炒的吧,而且舍得用料。
披萨酱配方:西红柿1个,洋葱大半个,黑胡椒粉、大蒜若干瓣、黄油20g、少量盐
如果要放盐,一定要少!因为芝士全都是咸的。
西红柿洗净、烫掉外皮、切块;洋葱洗净、切块;大蒜剥好去头。
这里大家就随意发挥吧。
我就用了几只开背虾、一些熏火腿片、杂粮蔬菜,里面有玉米、豌豆、胡萝卜。
以前做披萨,总是加了太多菜,导致水分太大。这次却准备得有点少。如果配菜太多,一定要炒干之后再放到披萨饼上,不然……
对了,还有车达奶酪,用了整整一小兜,38元软妹币。
加料的过程,特别治愈。。。大概因为还没烤好,所以看着更有食欲。不会有咸了淡了之类的问题。
烤盘上抹油,防止粘连。我把面团压成和烤盘一样的长方形(因为太多了),抹上一层披萨酱,撒上一层马苏里拉奶酪。
另外一个烤网,铺上一层锡纸,加上腌好的鸡块。自己吃不讲究卖相,于是我把多余酱料全倒上去了。其实没啥必要,不过味道还是很好的……
正式开烤
烤箱上下火180度,15~20分钟。
每个烤箱的脾气都不一样。这一步,一定一定要注意观察,不然就功亏一篑了。
说实在的,自己做pissa,花费很多时间,而且还并不便宜,芝士和黄油都很贵了,何况还有鸡块。一定要时不时看一眼。
不过,我脑袋里还美美地想着统筹规划原理,自信满满。在烤披萨的时候,顺手烧了一锅紫菜蛋花汤,顺手又削了两个苹果。就在我仍然想着统筹规划原理时,烤箱里有异样的声音传出。
温度有一点高了,眼看着表面快要烤焦了,里面还没熟透,赶紧打开降温,再低温烘烤了十分钟。
拿出来之后,果果忙不迭就吃了好几块披萨+鸡块,害得我没来得及拍照。
吃掉一半以后的披萨和鸡块,卖相一般,但味道特别棒。
尤其是鸡块,和必胜客可以说是一模一样,点睛之笔,原来就是蒜蓉酱!
虽然加得少,但以前就是少了这一味蒜蓉酱,所以总是差一点意思。
总体来说,还是不错的,但仍有点遗憾:做了2小时左右,应该再多做点,加上一层油纸,放入分装盒保存下。下次想吃,就可以直接烤了。。。
真是太费事了。外面一两百大几十的披萨,说实话绝对不贵。
不过明天早饭也有着落了,那么多披萨,我们三个人努力吃,还剩下了一半。
别怪我为啥深夜跑来放毒。因为吃饱喝足之后,我8点半才想起来,还是记录一下吧
每日新增的小羊人,眼看越来越多,少去外面吃,自己在家diy吧!
吃饱喝足了,我们才有力气抵抗病毒!放马过来吧,who怕who啊!
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