习茶日记（八）

我家的水仙花终于开了

 

每天的固定席

下左起1-5泡

上左起6-9泡

叶底（有点虚）

茶：96年老水仙5克/110ML
练习心得：

1、出汤后，打开壶盖。以前只有泡普洱会开盖，看了紫儿的问答，知道不管什么茶，都要开盖，避免茶叶闷气。

2、水的温度很重要，现在理解老师说100度水很必要。用了温度计，随手泡的温度表不准，显示100度，实际水温只有91、92度左右。继续烧到100度，拿开等待水平静，这是水温只有95度（室内天气冷的缘故）。

3、在摆席前，提前把茶叶倒在茶荷里，让茶叶和空气接触一下，醒一醒。（以前没有这样，今天看了老师的回复，觉得从一开始就心里为茶想一想，这样对它是一种适应，给它自己一个空间）今天是练习所以就没有再把茶叶倒回茶仓，泡茶就省了一个程序。如果有客人，应该提前就想好泡什么茶，把茶拿出来醒好，再放入茶仓摆席。

4、温润泡是一个最初的开始，起头好，就好一半。要谨慎对待，一起准备就绪，安心放松身体，和茶做一个心的交流。开始注水，定点，水流保持平缓均匀。

5、前3泡汤色较匀，口感醇厚。茶原来的底子不是很出众，但有了时间的积累，有厚度（第2泡，入口下肚，打了嗝）

6、后4泡递增加时间，茶汤开始渐淡，茶味也渐淡。

7、前7泡都是定点注水，第8、9泡环壶口注水（在壶嘴附近停留时间长点），在茶表面之型注水。水保持轻柔，尽量不冲击茶。茶味茶汤较第7泡浓。

请茶房前辈指正