非洲| 塞内加尔的国民运动 & 米饭美食荟

上世纪50~60年代非洲大陆的不同国家纷纷独立后，有些国家在发展中多多少少会经历一些动荡甚至战乱。然而，我们或许不会想到在非洲大陆上，有这么一个国家，一路和平到现在，过去近60年来从没有什么战乱发生。

打开地图，我们不难发现，塞内加尔位于非洲西部凸出部位的最西端。北接毛里塔尼亚，东邻马里，南接几内亚和几内亚比绍，西临大西洋，遥看佛得角群岛。

在塞内加尔的首都达喀尔(Dakar)生活的半年多的时间里，经历了很多的事情，也接触了不同的人,很多事情都值得长久的存储在记忆里，即使离开了那里，也可以当作一次思维的故地重游。

在异地，最关心或者最需要解决的是食饭问题，自己也不例外，语言问题基本过关后，可以发现更多的美食，而不用天天吃来自欧美的洋式快餐。

米饭和辣椒，是当地食物送给自己的两个惊喜。

米饭这个惊喜，是非洲数个国家的差旅经历，第一次遇见这么适合自己胃口的美味米饭。

第二个惊喜是辣椒，一个自以为不怕辣，怕不辣的人，在达喀尔被一个小小的青辣椒打败了，辣怕了。从此不吃什么，首先第一口稍稍舔一下味道再决定是以何种方式开吃。

似曾相识的米饭 舌尖上的美食

在跟着当地老师学习法语的过程中，首先学习了两个食品的名称，也是自己第一次喜爱上的当地食物，各种的当地米饭系列，在这个远离祖国大陆万里之外的非洲大陆最西端，因为大米饭，让人莫名产生一种他乡遇故知的亲切感觉，解决了吃饭问题，从此之后，在当地的生活，无论法语还是当地人常说的方言wolof语都不是障碍。

塞内加尔当地的主食，首选的还是大米，大米配鱼或大米配肉类,肉类以鸡肉、牛肉和羊肉为主。根据家境的不同，大米的碎细程度会有差异，有钱人家可以吃整粒的米饭，一般老百姓，市场里有各种进口而来的碎米出售。

从口感而言，笔者更喜欢我们常吃的大米饭，而不是碎米做的米饭。当然了，碎米制作的Thiebou ，配上鸡肉和细细的洋葱片，味道也不错，尤其当地员工制作的午饭，他们分给我的那盘，至今难忘，那份其貌不扬的米饭美味的感动，还有一份意外的惊喜感动。

传统主食之“鱼配饭”

在达喀尔，传统食物“鱼加饭” 或“肉配饭”, 当地人分别称作“Thiebou Dieun / Thiebou Yapp”,它们是当地人，无论是上班族还是家庭主妇的首选餐单。

即使是自己吃过了午饭，有时候从工作场站到了办公室，看见当地人在盛出锅的米饭，也忍不住想再吃一番。在肉配饭里，笔者钟爱的是当地人制作的羊肉饭，一点羊膻味都没有。鱼配饭里，海鲜配饭，更加美味，就连CASINO超市的熟食档里的，也是那么地道，食材足，味道正。

传统主食之“肉配饭”

除了米饭，法棍面包，更是街头马路边常见的售卖食品，非常方便的保证了绝大多数人不挨饿，轻易地解决一日三餐，而法棍面包夹上烤肉，也是一道味道极佳的街头美食。

在达喀尔，一天因为错过午饭时间，大部分餐厅都没了合适自己吃的食物，尝试了路边小贩的烤肉法棍，其貌不扬，自己以为这和热狗没什么差别，只是换成了串烧烤肉，但是一口下去，马上知道自己的想法多么的无知，迄今为止，最难忘的一道“外国肉夹馍”，是来自塞内加尔的法棍夹烤肉串，比我们的西安肉夹馍好吃多了。

城市掠影

一样的米饭，一样的足球，不一样的体魄。

作为远在西非的塞内加尔，他们一样的吃米饭，一样的喜欢足球，一样的喜欢运动，而从比赛的水准上看，塞内加尔的足球队更是远在我们中国足球队水准之上，那就更不用那他们的国民运动(LAMB)摔跤来PK我们的队伍了。

从法语老师那里得知了美味塞内加尔米饭的规范名称和故事，也知道了受当地人欢迎的运动，是摔跤，而不是足球，虽然在马路上，也时不时见到踢足球的青少年。在塞内加尔见到的人，体形和容貌都相对优美，没有特别臃肿或者肥胖的人。这也许和他们的饮食习惯有关，也可能和他们的运动爱好有关。

就地取材，颇有创意的餐桌垫

在塞内加尔的首都达喀尔的街头，经常可以看见图中的画面，这就是对当地最最受欢迎的运动——拉姆博(LAMB), 就连当地大众化运动——足球也只能排在其后。

一旦举行拉姆博比赛，观赛者男女老少都会去观看，座无虚席。包括现代化的消费品销售广告，也得借助着拉姆博(LAMB) 摔跤手（Mbeur）之间的较量来达实现其产品向消费者推广之目的，拉姆博(摔跤运动)在塞内加尔人的日常生活的影响力由此可见一斑。

拉姆博摔跤手广告

除了非洲人民固有的舞蹈天分外，时不时在路上的巴士上，会遇到载歌载舞的人们一起地随着鼓点，欢快的歌唱，塞内加尔人民也喜欢足球。

和拉姆博(LAMB)摔跤相比，足球运动更多体现在街头，路边球场，单人足球或者三五好友大家的球技街头PK。

街头踢球的少年们

除了拉姆博的选手体形健硕外，无论富人阶层或者底层民众，整体身材是修长、俊秀的，且不乏时尚的，看着令人非常舒服和亲切，如此优雅的体态，估计这或许和他们爱好大米及喝茶的习惯有关吧。

当地少女

辣而生畏的塞内加尔辣椒

塞内加尔的米饭让人念念不忘，也是米饭，让人对辣椒有了新认识。

因为感冒，尝过了当地生姜的威猛辛辣。而辣椒的辣，更是令我闻之色变，辣过一次后，不敢轻易吃整个辣椒，即使是小辣椒。

在西非尼日利亚的时候，知道拉各斯人也爱吃辣，也是第一次知道在非洲也有人喜欢辣椒。因此，到了达喀尔，看见食物里的辣椒，也就不足为奇了，只是没想到，塞内加尔的辣椒威猛程度，远非一般人可以承受的。

塞内加尔人的吃辣级别似乎只有贵州和湖南的干辣与火辣才可以与其相比，如下图的米饭中的这个小小辣椒，火辣的程度是国内辣椒级别远远无法比拟的，终身难忘。

当天午饭，和另两位同事一起，见到辣椒，一口吃下去了，当时还在不经意地想了一下，不就是个小辣椒吗，还能辣上天？没过多久，疼得自己的胃难受得半天说不出话来，因为初到异国，那种疼，即使是抱着宁可疼死的想法，也不愿意去医院，在椅子上坐着，靠着桌子也忍不住疼，一个人到卫生间里趴着疼痛难忍地煎熬了很久，那个囧态和疼的剧烈，如果可以有把刀，真想朝自己胃部戳一下，当时唯一的想法是，这样死了，还是被辣死的，多丢人啊。

刚到达喀尔不久，就被辣椒给"吓"到吐

好在上天保佑，似乎知道我一路风景没看够，不能这么死去，还是辣死的。也许是在在辣椒疼痛的剧烈刺激下，漫长难熬的半个小时之后，自己呕吐了一下，然后才得以舒适，一种“鬼门关”走一回idea感觉，还在想着，幸好不是这样辣死的。

从此以后，看见这类小个头辣椒，一定是避而远之，CASINO超市里的迷你小瓶的辣椒酱，也是只敢蜻蜓点水般的吃一点，虽然没有青头辣椒辣，但是那种辣椒酱，入口的火辣的感觉，依然可以想象得到它的厉害，假若是把塞内加尔的辣椒酱如同用面包蘸老干妈蘸一大口吃下去话，自己是没用勇气和胆量再去做这个尝试了。

当地居民和米饭

Tea for two cha chas....

当地人的日常中，咖啡或茶也是不离手的。早晨司机来开车，还不忘喝杯咖啡，一天的工作从迷你塑料杯的咖啡或者茶开始。塞内加尔的茶(thé)，名字一如英语的茶,但是喝法与英式红茶完全不一样，味道也不一样。

到了塞内加尔，很惊喜当地人爱喝茶，如是用以前自己的思维理解茶，以为世界人民喜欢的茶，一定和我们中国茶的喝法大同小异，到了塞内加尔，饮过当地的茶后，开始对茶文化有了新的认识，并且如果一定要我在英式红茶和塞内加尔的茶做个选择，毫无疑问，我选择后者。

除了茶和咖啡，日常餐食，来一杯猴面包树制作的乳白色饮品，也可以选择当地称作Biassap的红色饮料，也是不错的选择。或者将它们二者混合(Baobab& Bissap)，就成了下图中的粉红色饮品了，并且是纯自然饮品，解暑也饱肚子。

当地称作Biassap的饮料

作为一个临海的国家，海鲜自然不会少，在达喀尔可以吃到很好的海鲜，作为熟食动物，海鲜的选择，自己偏好依然是几条鱼，几只虾和几个壳，而不曾料到，塞内加尔的海胆，也是如此的美味。海胆是日本人的最爱，在遥远的达喀尔，连食档里的大叔或者大婶们，见到我们直接用日语说欢迎光临，我们没理睬，径直向前走了。旁边一位大妈机灵，直接说 “海胆” ，见我回头瞟了一眼，她立即伸手示意，“我用炭火烤熟的海胆”，从不吃生海鲜的我，此时毫不犹豫放开肚皮，开吃烤海胆。对于资深吃货，任何语言都不是障碍，一个眼神，一个手势，就可以解决沟通的问题。

海边食档的炭火烤海胆

因为喜爱西非的椰子肉和椰汁，到了塞内加尔，自己眼中所见，似乎到处都是卖椰子的，除了市区街头随处可见的椰子摊贩，其实当地还有一种常见的路边摊贩在旅游景区售卖的水果，不知道怎么吃？学当地人，用手剥开，地上有小贩摆放的两只瓶子，不同口味的调料，依照口味所需，食客可自行撒上调味料，用牙签挑出里面的果肉吃。

笔者在斯里兰卡的，某次去Gale的路上，搭乘“海上小火车”途中，在火车上见到当地小贩售卖苹果，切开撒上辣椒粉给客人吃。由此看来，在吃水果方面，世界人民也有的共识。

一个正在旁边享用此等街边美食的小孩闯入镜头，正好演示了该怎么吃。

正在吃水果的小男孩

非洲54国，不同的旅行，不同的收获。

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