希腊街坊每周的菜篮子盛宴：市集(Laiki)

导读：

常言道，要最快地了解当地生活日常和美食的便捷方式就是去溜达当地街坊的菜市场，从人家菜篮子里去认识陌生地方的生活风物。

对于初次到希腊的旅者，逛Laiki(市集)，是认识这个古老文明国度最接地气的方法，从Laiki中仿佛可以听到千年前古希腊Agora(市场)的回声。 

 

 Laiki(市集)vs.SuperMarket

不时不食，希腊人民也深谙这个饮食常识，在市集(Laiki)出售的本地蔬果都是时令新鲜产品，在欧盟体系规则监管下，那些食材的安全卫生是大可不必担心的，同时它们在市集(Laiki)上的价格要比超市或者蔬菜店铺的要便宜得多。

数千年来，希腊土地上源源不断地出产的农产品为百姓提供了丰富的各式食材；这些食材以及用它们制作出的美食因为其妙不可言的味道和不同寻常的营养价值而闻名于世。

虽然在希腊逛超市也可以便捷地买到日常所需的食品，得益于雅典及希腊其他城镇分布着各种大大小小的超市和蔬果店铺，包括本土的AB超市和“大眼睛”超市（ΣΚΛΑΒΕΝΙΤΗΣ）；

因为它家图标像眼睛，华人亲切地称它为大眼睛超市，并且"大眼睛"超市（英译：Sklavenitis）的连锁店面在希腊许多城镇各地都有它的身影，似乎比AB超市更加广泛；

除此外，还有亚洲超市及其他小型超市；另外希腊常见的综合性超市有来自德国的LiDL和MyMarket，后者会经常出现在希腊电视频道的广告上。

希腊是众多游客造访的热门旅游目的地，来到希腊，只要不是赶上周六周日，我们在附近某条街上就有机会巡阅当地的市集(Laiki)，来一场听觉、视觉、嗅觉、味觉的交响盛宴，近距离体验一番最真实的当地生活和人文风物。

就让我们抽点时间逛一逛希腊“菜场”(Laiki)吧。

 

 Laiki(希腊市集)的模样

 市集(Laiki)若从它获得法律认可的算起，至今已经快有一百年历史了；而从起源来看，至少可以追溯到奥斯曼土耳其帝国时期了。

市集(Laiki)被认为是希腊居民一个重要的日常传统，这样的市集(Laiki)不同于雅典卫城脚下不远处的Thissio地铁站周末跳蚤市场；

在希腊，在许多居民区包括村镇都有固定的市集(Laiki)，虽然它们按照各自对应的日子出现在不同街区的某条街道上。

在这样的市集上首先看到的是等待被挑选进居民菜篮子里的各种蔬果、鸡蛋、奶酪、橄榄等食品；

也有出售绿植、鲜花等摊位，看见出售居家电器设备、衣服、桌布、玩具等小百货摊位也不足为奇，这些摊位丰富了市集的产品，增加了逛市集的趣味。 

图1：Laiki上的番茄；供图：韵叶

来到希腊旅游，无论是雅典都会圈还是海边小村镇，花点时间穿梭在城市道路上的市集，一定会让人感受到寻宝似的发现之旅；

并且逛希腊的市集(Laiki)要远比在哥本哈根食品市场

(Torvehallerne)上逛吃逛喝要精彩得多。

因为Laiki(音近"拉一齐")里充满的那种浓浓烟火气息是哥本哈根的食品市场所无法企及的，并且只此一家，而Laiki在希腊可谓遍地开花，在这里吃喝小百货等几乎可以一站式购齐。

 

赶上有市集的工作日，前一天还是车水马龙拥挤的街道，次日早晨已经是川流不息、忙碌热闹的市集，到了下午大概2~3点左右，一切销声匿迹，又恢复车辆呼啸而过的城市道路，等待下一周再次开启这样熙熙攘攘的市集模式；

而前半个小时也许还是各式遮阳棚下叫卖吆喝声不绝于耳的喧嚣，摩肩接踵的各色买菜人群。

不要说逛这样的市集，就单单看着如同时空穿梭般的街道大变身，就可能让初到此地的外国人倍感惊奇。

市集(Laiki)的管理，如同有一双神奇的魔法之手，可以让一切安排得井井有条，忙而不乱，多而不杂，拥挤而不拥堵；

即使是有冰鲜或者冷冻鱼类海鲜出售的摊位在市场某个地方，整个市集(Laiki)一点都不会给人脏乱差的感受。

占据道路左右两边的各不同摊位，中间空出来的道路就成了买菜人员的通道，看似拥挤的街道，一点都不令人感到局促；

买菜的或者好奇而逛吃逛喝的异国“巡阅使”们穿梭其间，灵活自由，不会有那种人挤人你推我搡的感觉，虽然人多，空间有限。

即使摊位上摆着各自家的蔬菜水果等物品，位于摊棚背后即道路两侧的人行道无论宽窄，都依然保持通畅，不会有摊贩占据它们。

图2：Laiki上的香蕉；供图：韵叶

对于没到访过希腊市集(Laiki)的人们而言，如果一定要类比，大概可以用大城市里的居民大菜场做个参照，大概只有60%左右类似，因为市集(Laiki)上的那种氛围是别处找不到的。

在希腊逛市集(Laiki)，如同参观艺术品，那些摊位上不同物品的堆放造型还有摊位的装饰等就足够吸引人眼球的，更不要说各种娇艳欲滴的蔬菜和水果等食物。

 

 琳琅满目的Laiki

在希腊的Laiki市集上市场出售的本地蔬果都是应季产品，不用担心买到反季节性产品。

希腊一年四季节日似乎不断，配套的市集(Laiki)上也有各种季节性的物品出售，春天的园艺物品、夏天的海滩游泳设备，冬天的圣诞季装备。

在希腊，每年二三月份是橙子和柠檬大量成熟上市的季节，四月份是草莓自由的季节，五月中下旬左右是畅吃枇杷、杏子、大樱桃和奶白大桑葚的美好时节；

夏季的一斤西瓜则比喝一瓶500ml的水还便宜。

秋季刚临近了，鲜新的开心果、紫红无花果、红红的石榴，还有葡萄也带着一丝丝夏季的暑热登上了Laiki市集上各家的摊位了;

虽然相比樱桃与草莓，当地产的核桃并不便宜，赶上秋季，品尝一下也不错。

居民也不用担心在市集(Laiki)上买不到桃子、李子、苹果、梨子等这些日常水果;芒果、香蕉等热带水果也有不会缺席大家的购物小拉车。

图3：茄子与青椒；供图：韵叶

到了秋末各式腌制的橄榄，还有鲜榨的橄榄油忙着出来接受希腊主妇/煮夫们的检阅了；与之相伴的还有自家酿制的葡萄酒等各式酒类；

希腊的各式奶酪包括知名的菲达(Feta)羊奶酪自然是不会缺席的各地市集了。

在希腊经济阵营里排行老三的农业，其产品自然是品类齐全，基本上我们国内农贸菜场里看得见的各式绿叶蔬菜、根茎蔬菜也都在Laiki市集上可以寻觅到它们的踪影;

白菜、韭菜、菠菜、香菜、包菜、菠菜等绿叶菜，以及黄瓜、四季豆、胡萝卜、辣椒、茄子、番茄、西葫芦、黄瓜、生姜、大葱等日常大路菜，令人格外心切。

冬瓜、南瓜，超级大颗的花菜，还有带着自然芬芳的西兰花等这些我们中国人熟悉的蔬菜在希腊市集(Laiki)上看见它们，如同回到了自己熟悉的国内买菜场景。

在二三月份的初春季，野芦笋等自然馈赠的时鲜也会相伴出现在市集(Laiki)上，从1月到12月份的周一到周五的不同市集上，即使忘记了时节，看见什么大量上市，也大致可以分清春夏秋冬。

春天的朝鲜蓟、夏天的秋葵也是喜好这类食材朋友们的福利。

唯一少见的就是大白菜和长白萝卜，这两样菜大概当地不常吃种的自然少，属于进口的食材，价格是所有蔬菜里最贵的；

超市里可以寻得它们的踪影，但吃大白菜/娃娃菜的价格，可以美美饱餐一公斤的樱桃、草莓都不在话下，这两样看似娇贵的水果毕竟只有2~3欧元/公斤。

图4：Laiki上的西兰花

衣服、玩具、花盆、包括小香葱在内的各种绿植，

圣诞节，复活节、夏季海滩用品等季节性用品等也被贴心的摊位安排得妥妥当当的，只等居民把它们带回各自要去的要去的地方。

总而言之，从蔬果、奶酪、腌渍的橄榄、冰鲜/冰冻鱼类到葡萄酒、调味料、各式豆类杂粮以及与日常吃喝相关的物品，没有在市集上买不到。

在市集(Laiki)上，从上午到下午的六七个小时期间，不用担心洗手间也不用担心肚子饿没吃的；

希腊的国民烤肉 souvlaki，还有咖啡等一起恭候着人们去犒劳饥肠辘辘的胃。

烤肉摊上的souvlaki会有配套的面包供应，面包不够吃可以免费续。

 

 像本地人一样逛Laiki

人如潮涌的购买者穿梭在散发自然气息的五颜六色摊位中间，寻找自己心意的食材或居家小百货。

虽然在一些超大型的Laiki(市集)上，有卖家用小电器等摊位的，人家也会有刷卡服务。但是，现金交易更能感受逛希腊市集的快乐。

带上一些欧元现金，兜里装上个十块八块的，或者三五十块的零钱，都可以收获一个喜悦满筐的“赶集”生活。

我们即使路过希腊街心市集，看见刚刚上市的新鲜时令产品，估计不小心几个袋子里装着的蔬果都沉得提不动的时候，才会停止买买买的节奏。

去晚了，赶上个中午到下午收摊前的这段时间，掏个钢蹦1欧元可以买1公斤辣椒或者1公斤广东菜心那样的蔬菜，足量足称的，提着塑料袋子招摇过市，成就爆棚的感觉。

虽然摊主会给买家提供塑料袋等免费包装物，如果像购买多一些日常消耗的蔬果等食材，带一个小拉车是非常省力的方式，即使你是开车停在附近三两分钟的路程。

图5：买菜用的小车；供图：韵叶

看见摊位上娇艳欲滴的蔬果等生鲜物品或者腌渍橄榄，不要擅自用手去触摸，这会被认为是非常粗鲁无礼的举动。

入境问俗，如果买之前觉得一定得摸一下或者尝一下，先问摊主征得他们的同意后方可触碰他们出售的蔬果等。如果想品尝，摊主不会吝啬于的，会骄傲地切一些给人试吃。

需要买的蔬果，摊主给袋子，自己要多少装多少，也不要那么挑三拣四（如果一定要挑至少不要那么明显，做到一手一准），如果大家都只挑最好品相的，农民的土地上出产的蔬果也不能个个都如你所愿；

人不多的时候，也可以让摊主来装，不用担心给你趁机混入烂果这些小动作。当然，在保持特殊微妙友谊的同时，也还是要留点心，以免运气不好。

作为偶尔逛市集的外国游客，即使不买什么，看到赏心悦目的摊位或者漂亮的蔬果等，夸一句或者竖起大拇指点个赞，摊主们也会对你投以愉悦的笑容和充满热情的问候和各种寒暄，他们即使显然易见的知道你是个过客。

看见感兴趣的特定摊位或者食材等产品，要拍照，出于尊重也得征询一下人家，摊主们同样也会热情的邀你拍照，甚至给你摆个造型，让你尽情地拍。

图6：Laiki上的腌渍橄榄

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致谢：旅居希腊友人韵叶热心相助提供的图片，图中特别注明的均来自韵叶。

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微信号:HeyJour 图文：吴冰/JuneHU