“软兜长鱼，淮扬菜中最负盛名的一道”“狮子头，大大的肉圆，色香味俱全”……近日，淮安、扬州联袂打造的100集系列短视频《味道淮扬》正式上线。
多年来，关于扬州和淮安谁是淮扬菜正宗发源地的“淮”“扬”之争不绝于耳，双方各执一词，尤其2009年的一件事，让争论更加火热，当年中国淮扬菜文化博物馆在淮安落成开馆，这是中国第一座以淮扬菜命名的博物馆。
近些年，类似争论少了。去年11月，继成都、顺德、澳门、扬州之后，联合国教科文组织官网宣布：淮安成为中国第五座获得“世界美食之都”称号的城市。扬州和淮安的美食，都得到国际认证。
两地开始“搁置争议、共同开发”。《味道淮扬》便是一种尝试，节目拍摄了两地共通的特色食材及菜品、淮扬菜大师对淮扬菜的解读与技法展示、因运河文化而孕育的名菜名宴、老字号餐饮背后蕴含的淮扬菜文化与故事、淮扬特色小吃的制作与民间淮扬菜文化等，全面展示淮安、扬州美食特色文化内涵及产业发展。
本就同根同源，何必一定要争个正宗。徐颖宏曾是扬州百年老店富春茶社当家人，如今是扬州市烹饪餐饮行业协会执行会长。徐颖宏回忆，20世纪80年代，扬州富春公司曾到淮安城区开过一家叫“富春花园”的大店，扬州风味、富春特色，在淮安当地引起轰动。扬州大学中国大运河研究院副院长黄杰认为，扬州、淮安两地需打破狭隘的地域观念，共同维护好“淮扬美食”的区域文化品牌，同时还要在淮扬美食文化创新、人才交流培养上探寻合作之路。
连淮扬镇铁路后，从上海开往扬州淮安的高铁上，已经开始售卖淮扬菜特色的高铁热链餐，主要有扬州狮子头、扬州盐水鹅、扬州炒饭等为主打的套餐。
接下来，两地关于淮扬菜的合作将会更多，尤其两地的“美食IP”和文旅地标，将会联动宣传，已经“结对”的有：扬州中国大运河博物馆与淮安中国水工科技馆、位于扬州的中国淮扬菜博物馆与位于淮安的中国淮扬菜文化博物馆、扬州东关街与淮安驸马巷，还有狮子头与钦工肉圆、文思豆腐与平桥豆腐、扬州炒饭与淮安面条，扬剧与淮剧等。为淮扬菜文化的保护传承和创新，淮安还成立了淮扬菜文化产业工作委员会，组建淮扬菜集团，同时每年安排专项资金进行推进。
一个特色鲜明的城市IP非常重要，如今淮安、扬州两座城市携手打造“世界美食之都”这个区域IP，对于食客、游客的吸引力无疑更大，说不定，以后还可以把盐城宿迁拉进来。
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