近日,长江流域持续高温,苏州阳澄湖的蟹农说:“热得自己只想待在空调间,对大闸蟹来说,这是'温水煮螃蟹’。”也有人看到高温可能导致今年大闸蟹体格缩水的说法后,幽默表示:“热,涨价!冷,涨价!下雨,涨价!不下雨,涨价!风和日丽,还是涨价!”高温之后,今年大闸蟹是否会减产、提价?记者与几位养殖阳澄湖大闸蟹的蟹农聊了聊。
土生土长的庙港村人徐根生,挨着阳澄湖长大,在阳澄湖生态休闲旅游度假区内,养蟹30余年了。找到他时,浙江客商正在电话中与他沟通订货,桌上放满了一张张订购单,“订货电话现在已经不敢关了”。忙碌的同时,他也对今年的大闸蟹有所担忧,原因就在昨天告一段落的高温天气。近年来,阳澄湖拆除网箱后,不少蟹农在阳澄湖流域内岸上的水塘内养殖大闸蟹,蟹农们表示今年死亡率确实有所上升,“有些蟹塘边可以看到堆成小山的死蟹”,甚至有的已经直接清塘卖掉。同时,今年将是一个低产年,大闸蟹规格普遍缩水,也会带来亩均产量降低,尤其是8两蟹为代表的高档货会减少,因此徐根生接单也很谨慎,他表示都是老客户,既然订货了,就要能供得上。同时,他也会跟客户明确表示,今年价格不可能便宜,高温之外,还有柴油、饲料以及人工费用的提升,目前他预估同等规格可能要提价10%-20%。
为何持续高温,对大闸蟹生长影响如此大?多年来,大闸蟹养殖正从“靠天吃饭”逐步转向“看天管理”,但天气无疑仍是大闸蟹养殖的核心问题。以持续高温为例,它带来的影响是多方面的。徐根生介绍,首先,最近的持续高温会影响大闸蟹蜕壳,有些大闸蟹可能会少去一次蜕壳过程,对于每蜕一次壳长大一次的大闸蟹而言,无疑会影响大闸蟹最终的大小规格;其次,尤其对岸上的蟹塘而言,高温影响较大,因为蟹塘水深一般在50厘米,因此不仅会因“温水煮螃蟹”导致大闸蟹死亡,还会带来水草的腐烂,水草对于大闸蟹而言就像是水中森林,为它们遮光降温,而腐烂的水草将使得蟹塘生态环境迅速恶化,包括含氧量降低、毒素超标等。邹建星补充道,高温还会让大闸蟹减少进食量,“就像人热天吃饭减少一样”,因此高温天一般他还要减少投喂饲料量,减量高达1/3-1/2,不然高温会导致饲料快速腐变,污染水体,自然不利于大闸蟹正常生长。
阳澄湖的蟹农们,前段时间也在积极战高温。比如邹建星会在下午5、6点钟时,观察外源水的状况,如果水质不错就会为蟹塘换水,用流水替换塘内的死水,同时达到降温效果,不然一直到晚上还是30℃以上的温度,就是“温水煮螃蟹”了。与此同时,他也正考虑种植新品种水草,此前他已有两块蟹塘种植了这种新水草,最近持续高温天刚好验证了新水草效果,不仅水质清新,而且大闸蟹壳体洁白,就像以前养殖出的湖蟹。此外,徐根生目前仍在阳澄湖内养殖大闸蟹,因此水深足有2米左右,为养殖大闸蟹种植的水草也较高,高温影响较小,但他也在一天24小时为围网内的大闸蟹和水草增氧,保持其正常的生存环境。徐根生有不少在岸上养殖的朋友,来找他这位“老法师”出主意,如何让大闸蟹度过高温天?他想到了三种办法:增氧,也就是他自己采取的手段;用外源水为蟹塘定期换水,以此降低塘内水体温度,也就是邹建星采取的办法;还有就是往蟹塘内投放冰块,他有朋友每次购买一车50块大冰块,每块大约10元,以此为蟹塘持续降温。对此,身边的朋友采用后表示效果不错。
虽然今年可能会是一个大闸蟹“小年”,但也有苏州当地不愿具名的蟹农表示,也并非像网上流传的大闸蟹死亡半数以上。有些传言也不乏炒作成分,该蟹农分析道,最近已经进入蟹卡、蟹券销售旺季,有些企业或者平台并没有自身的养殖基地,主要依靠从农户处收购,再加价卖给消费者,并从中赚取差价,因此高温导致大幅减产的传言有利于其提价售卖蟹卡、蟹券,以拉大自身利润空间,若后续减产坐实,使得其收购价格过高,就会催生以次充好或是难以提货等乱象。
“阳澄湖大闸蟹”是块金字招牌,多年来,围绕这块招牌同样也是“纸螃蟹”“洗澡蟹”等乱象丛生。但阳澄湖蟹农却很有定力,算小账,他们有着稳定的销路,即使仅仅依靠口碑传播,也完全不愁销路;算大账,他们也正用自己的行动把这块招牌擦得更亮,比如徐根生坚持着将实打实的阳澄湖湖蟹、保质保量寄送到客户手中,此外,作为一名阳澄湖蟹农,邹建星每年都会积极参与外出学习,“到一个地方,能学个一点点也行”,近年来,他看到、学到不少大闸蟹产地的好经验、好做法,也不断将其应用到自己的蟹塘内,3年时间,他已从一处大闸蟹养殖基地扩展为两处,蟹塘面积更是从30余亩扩大到400余亩。
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