今天说一个梁老师一直想谈的话题,鲜榨果汁和新鲜水果的选择,梁老师如果说,您喝的鲜榨果汁仅次于喝无糖可乐您是不是会相当反对,如果您经常看梁老师的文章,对这个问题应该不会太难理解,下面咱们就谈谈为什么有这样的言论。水果之所以备受营养师和医学家推崇,是因为富含维生素,矿物质,纤维素,果胶,当把水果压榨出果汁后,分离成的就是果汁和果渣,果汁的成分就是水,糖,维生素,溶解的矿物质。果渣的构成除去不能食用的果壳,果仁就是纤维素和果胶等不被吸收的成分。梁老师多次和糖友们强调过,我们等生物选择,包括全谷物,选择全麦食品,选择绿色青菜,其实这些的根源,选择的就是纤维素和果胶,纤维素和果胶都是比较占空间的,而且吸水膨胀,会压缩其他营养物质所占据的空间,还促进胃肠道蠕动,可以带动我们吃进去的糖类,淀粉快速向肠道下段蠕动,减少了糖类在上段的停留,减少了大量的吸收。如果把水果中的纤维素和果胶去掉,只剩下了果汁,水果中的糖类都会溶解到果汁中,虽然我们感觉到不是那么的甜,因为果汁中还含有很多影响到我们味觉的成分,压制了一部分甜度,要是把鲜榨果汁和无糖可乐相比,是不是有点太小看鲜榨果汁了,毕竟,现在果汁代表的是很大一类人的食物选择,这么说肯定会收到反驳,果汁当然不全是槽点,鲜榨果汁还是保留了性维生素和矿物质的,只是,却失了人体必需的“第七大物质”纤维素,纤维素不是营养,但是对人体来说说不可替代的,果汁不是不能喝,也不是不建议喝,吃个更健康带纤维的水果不香吗?
在很久很久以前,梁老师还是高中生的时候,就看过一本杂志中的广告,中间的插图,很醒目也很有诱惑,叫某果清,梁老师清晰的记得,广告中鲜明的写着,4度冷榨果汁,保留最基础的营养和口味,旁边的侧栏里,是压榨剩下的果渣烘干后做的果干,这个果汁梁老师曾经很想尝试,一直没有机会,后来也就没有刻意找过,不知道现在还有没有。当然,从营养学上来讲,对于不喜欢吃水果的人,喝着鲜榨果汁,吃着榨果汁剩下,且已经被烘干的果干,也算是一种生活吧, 但是,总感觉,这个过程特别的别扭,您认为呢?我是梁老师,这里是梁老师降糖,关注糖尿病,关注健康,也欢迎大家的关注。 |
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