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2022.01.11
不少老年人牙齿缺损,消化液分泌和胃肠蠕动减弱,容易出现食欲下降和早饱现象,所以,老年人饮食应细软。 在制作食物时,可以将食物切小切碎,也可以通过延长烹调时间让食物变软。肉类食物可切成肉丝或肉片后烹饪,也可剁成肉糜制作成肉丸食用;鱼虾类可做成鱼片、鱼丸、鱼羹、虾仁等。坚果、杂粮等坚硬食物可碾成粉末或细小颗粒食用,如芝麻粉、核桃粉、玉米粉等。多采用炖、煮、蒸、烩、焖、烧等烹调方法,尽量避免煎炸、熏烤、爆炒等。另外,老年人进食要注意细嚼慢咽,预防呛咳和误吸。
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