潮州工夫茶,对于茶之本质有着特殊的要求,而产于潮州凤凰高山之单丛茶,更是特别中的特别,素以香高奇傲著称,独特香气是其它茶类难以比肩,花香浓郁持久,果香醇厚浓烈,韵香甘爽津甜。
单丛茶共有香型高达数百种,以十大香型为主要代表,是爱茶之人,不得不品的传统名茶;而此次的谷子茶会就带领着大家经历了一场香高馥郁的单丛茶盛宴。
玉兰香单枞茶是无性系。小乔木型,中叶类,中生种。二倍体。为凤凰单丛花蜜香型珍贵名丛之一。 产地及分布:原产广东省潮安县凤凰茶区,母树有200多年历史。现凤凰茶区种植面积数百亩。广东罗定、英德茶区有少量引种。
提到玉兰香,在凤凰人人皆能想到官目石村,因为官目石村以其独特的地理位置和气候条件,培育出来的玉兰香品质极佳,乃至玉兰香成为全村的象征,老少妇孺无不称赞不已。人人都说“品玉兰,上官目石!”。
第一杯:清香,苦味淡,清甜甘甜,香味持久;
第二杯:茶汤较浓,口感较涩,厚度明显,茶韵更浓,喉咙感觉甘润。
观汤色闻茶香品茶汤,感受苦涩酸甜。
三杯四杯,学以致用,再谈茶觉。
第三杯:充满香气且回甘强;蜜兰香苦涩味没那么重;留香更久;很润喉。
第四杯:茶气足;蜜韵味更重;苦涩味与回甘都比较明显。
凤凰单丛茶的采摘初制工艺,是手工或手工与机械生产相结合。其制作过程是晒青-晾青-做青-杀青-揉捻-烘焙6道工序。其中环环紧扣相关,每一工序不能粗心随意,稍有疏忽,其成品非单丛品质,而降为浪菜或水仙级别,品质价格相差甚远。
活到老学到老,关于单丛还有很多需要了解的方面。众说纷纭,我仅尽薄力。也许来过潮州的人总会感叹,走在潮州的每个角落都能看到潮州人闲情逸致地喝着工夫茶。单丛工夫茶,早已融入了我们的生活,素有“柴米油盐酱醋茶”,而今多增“宁舍三顿肉,不舍一口茶”。
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