鸡蛋营养丰富价格低廉是我们老百姓日常最常食用的食品之一。对于鸡蛋来说，病原菌、重金属、药物残留和其它有毒有害物质均能导致鸡蛋食品安全问题。例如2012年8月美国发生的鸡蛋沙门氏菌污染事件，2017年8月欧洲多国发生的杀虫剂污染鸡蛋事件，都是非常大的鸡蛋食品安全事件。
那么我们每天吃鸡蛋有没有必要担心这些食品安全问题呢？其实只要我们从正规渠道购买鸡蛋，尤其是购买一些品牌鸡蛋就没必要担心。
因为在鸡蛋食品安全问题方面，目前已经有非常完善的鸡蛋质量安全保障体系。
首先，在鸡蛋产品质量要求方面，我国2015年就修订发布了最严格的《食品安全国家标准，蛋与蛋制品》，标准明确规定了鸡蛋质量要求，同时国内一些品牌蛋企业为了突出自己产品质量还自己制订备案了更加严格的企业标准，另外，针对市场上的一些高端包装鸡蛋，2020年国家又发布了《包装鸡蛋》标准。
其次，在监管方面，国家在鸡蛋生产和流通过程中也有严格的监管：针对生产过程，主要由农业农村部牵头，每年都会制订动物及动物产品兽药残留监控计划，由当地畜牧主管部门实施抽检监管；针对市场流通，主要由国家市场监督管理局牵头，制订食用农产品抽检品种和项目计划，由当地市场监管部门实施抽检监管。
再次，在惩罚上，为了保证食品安全、保障我们的身体健康和生命安全，2015年10月1日起颁布施行了《中华人民共和国食品安全法》，这为鸡蛋的食品安全提供了法律惩戒依据。
一旦出现食品安全问题，惩罚非常严重，这对于养殖企业来说具有很强的震慑作用，尤其是一些做品牌蛋的大型蛋鸡养殖公司更是非常谨慎，为防止出现鸡蛋食品安全事件，他们在原料采购、生产过程以及产品流通过程中都自觉进行严格管控，当然蛋鸡养殖最怕的就是疾病问题，但对于品牌蛋企业来说，即使在养殖过程中出现疫病问题，他们也只会选择一些安全、无残留的植物提取物、中药等合规产品进行治疗，而不会冒险使用违规药品。
最后，为了守护鸡蛋的食品安全在其它方面也出台了一些保障措施，例如职业兽医制度、食品安全有奖举报制度等，职业兽医制度在蛋鸡养殖过程中科学合理处理疫病问题、减少鸡蛋安全风险方面提供了技术保障，有奖举报制度是食品安全保障的有力补充。
总之，食品安全是一项关系国际民生的“民心工程”，直接关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会稳定，国家一直非常重视。
通过这些年的努力，针对食品安全已经建立了完善的保障体系，所以，我们可以放心地吃鸡蛋。
