随着天气渐凉，气候也越发的凉爽了。最近开始特别喜欢吃炒菜，各种的小炒成了餐桌上的热门。秋天的食材，好像把积累的一个春夏的味道，集中在秋天展示，各有风味。今天就和大家分享一道什锦秋葵，混炒一盘却不失特色，各显本味仍口感一致，一起来看看吧!
主料：秋葵、鸡枞菌
配料：香菇丸子、芹菜、胡萝卜
调料：蘑菇粉、生抽、淀粉、香油、食用油
步骤一
秋葵洗干净，一切二备用。
步骤二
锅内放少许底油烧到四成热，鸡枞菌、秋葵一起过油。
步骤三
香菇丸子、芹菜、胡萝卜片依次下锅焯水，主料也下锅过一下水去掉上面的油脂。
步骤四
蘑菇粉、生抽、水淀粉、香油，加少量水搅拌均匀，调料汁备用。
步骤五
锅内放少许底油，加入主料大火烹炒一下，淋上调好的料汁，翻炒好后装盘。
什锦秋葵就完成了。这样炒的秋葵，既口感鲜嫩也不黏疙瘩，简单好学，一起来试试吧!
1、选购秋葵时可以用手捏一下，没有硬的感觉，这样的比较嫩。
2、 但是黄秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
3、黄秋葵含有较多的钾元素，患有肾病的人应少用，不可过量食用，并且要烫过再食用为好。
4、黄秋葵不要用铜、铁器皿烹饪或盛装，否则秋葵很快变色。对人体虽无伤害，味道却会打折扣，也不美观。
5、黄秋葵室温下容易变黑变干，需要以白报纸包裹冷藏哦。
作者：智弘
文编：彤阳
版面：观耘、观理
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