随着天气渐凉,气候也越发的凉爽了。最近开始特别喜欢吃炒菜,各种的小炒成了餐桌上的热门。秋天的食材,好像把积累的一个春夏的味道,集中在秋天展示,各有风味。今天就和大家分享一道什锦秋葵,混炒一盘却不失特色,各显本味仍口感一致,一起来看看吧!
主料:秋葵、鸡枞菌
配料:香菇丸子、芹菜、胡萝卜
调料:蘑菇粉、生抽、淀粉、香油、食用油
步骤一
秋葵洗干净,一切二备用。
步骤二
锅内放少许底油烧到四成热,鸡枞菌、秋葵一起过油。
步骤三
香菇丸子、芹菜、胡萝卜片依次下锅焯水,主料也下锅过一下水去掉上面的油脂。
步骤四
蘑菇粉、生抽、水淀粉、香油,加少量水搅拌均匀,调料汁备用。
步骤五
锅内放少许底油,加入主料大火烹炒一下,淋上调好的料汁,翻炒好后装盘。
什锦秋葵就完成了。这样炒的秋葵,既口感鲜嫩也不黏疙瘩,简单好学,一起来试试吧!
1、选购秋葵时可以用手捏一下,没有硬的感觉,这样的比较嫩。
2、 但是黄秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
3、黄秋葵含有较多的钾元素,患有肾病的人应少用,不可过量食用,并且要烫过再食用为好。
4、黄秋葵不要用铜、铁器皿烹饪或盛装,否则秋葵很快变色。对人体虽无伤害,味道却会打折扣,也不美观。
5、黄秋葵室温下容易变黑变干,需要以白报纸包裹冷藏哦。
作者:智弘
文编:彤阳
版面:观耘、观理
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