随着人类世界的不断发展，我们已经不仅是万物之灵，人类还是食物链顶端独一档的捕食者。自然界万物的生存和发展都要受到我们的影响。因为我们的扩张，动物、植物的生存空间越来越小，更有许多动物由于人类的捕食族群变得岌岌可危。
鳗鱼，别名白鳝、青鳝等，是一种外观似蛇的鱼类。鳗鱼是降河洄游性鱼类。年幼的鳗鱼在陆地的河流中生长，成熟后洄游到海洋中产卵。因为鳗鱼这种海中产卵的习性，无法做到人工繁殖鳗鱼。
蒲烧一词，出自日本江户时代。当时人们将鳗鱼用竹签串起来烤制，成串的烤鳗鱼看起来和香蒲十分相似，于是有个“蒲烧”的说法。吃鳗鱼也流行开来，导致每年鳗鱼被大量捕捞。目前国际自然保护联盟将日本鳗鲡和美洲鳗鲡列为濒危物种，欧洲鳗鲡被列为了极危物种，这三种鳗鱼的野生种群受到了严重威胁，都是因为贪吃的原因。
但其实，吃一餐饭，可以美味，更可以不用伤害其他动物。蒲烧只是一种烹饪方式，可以做鱼，也可以做菜。今天与大家分享一道，营养健康好吃的蒲烧茄子饭，美味无伤害！
食材准备
主料：茄子、金不换、芝麻、素香松
配料：生抽、老抽、素蚝油、白糖、黑胡椒粉、生粉、松茸粉
步骤一
茄子去皮，切头切尾，中间切开。
步骤二
放入蒸锅，水开后蒸10分钟。
步骤三
调蒲烧汁备用，生抽2勺、老抽半勺、素蚝油1勺、松茸粉半勺、糖1勺、生粉半勺、黑胡椒粉少许、清水半碗。
步骤四
蒸好的茄子切成两半，每一半中间划一刀，但不要划断，备用。
步骤五
煎锅热油，把准备好的茄子两面煎至金黄。
步骤六
下蒲烧汁，两面再煎至入味，收汁下金不换，金不换出香味就可以关火了。
步骤七
米饭淋上蒲烧汁，盖上煎好的茄子，撒上素香松、芝麻，完成。
蒲烧茄子，鲜香入味，搭配米饭是最好了。
1、茄子不要直接煎。没有蒸过的茄子在煎的过程中会吸收大量油脂，导致口感过腻。
2、注意蒸茄子的时间，根据茄子大小蒸5-10分钟，茄子蒸熟即可。时间过久茄子容易变软，不成形。
视频：智科
文编：慈育
美编：观耘
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