俗话说得好,冬吃萝卜夏吃姜。跟着季节去吃食物准没错。萝卜的营养价值非常高,我最熟悉的就是,吃中药的时候不要吃萝卜,医生会告诉你这个解药。因为是药三分毒,萝卜会清热解毒。现在天气冷,周围环境跟人体都非常干燥。除了多喝水以外,还要吃一点像萝卜这种含水量大的食物。现在霜降过去了,萝卜正是盛产的时候,多吃一点萝卜对我们的身体很有好处。这次就分享一道萝卜的美味做法。
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这道美食是萝卜馅饼。这是一道面食做法,表面颜色金黄,刚出锅的时候吃着很酥脆,放一段时间之后会变软一点,吃着表面焦香,怕上火的话就可以上锅蒸几分钟,味道非常香。里面的馅料现在主要是萝卜,还加入了粉条、豆腐,口感丰富,营养也丰富。可以烤箱烤,也可以平底锅煎。我还是喜欢平底锅加油煎,油脂香跟焦香组合,吃着很有食欲。
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做法很简单,面皮自己做,不用揉面,也不用发面,不用烫面,非常省心。步骤比较简单,只要面团醒发到位,拉扯起来不易断,不用擀面杖直接用手操作就可以,非常简单。喜欢吃馅饼的朋友可以试试这道做法,感兴趣就收藏起来,有空的时候做一做吧!
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【所需材料】
260克面粉,2克盐,200毫升清水。
馅料:一根青萝卜,一块豆腐,一把粉条,葱花,盐,胡椒粉,麻辣鲜,蚝油,香油。
【制作步骤】
1.260克面粉放入盆中,加入2克盐增加面粉筋性。用200毫升清水和面,一边倒一边搅拌。
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2.搅拌成面絮状。这个面团比较软,水量多,所以比较烂。
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3.不停地搅拌,把它搅拌成粘稠的面糊,盖上盖子,松弛10分钟。
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4.十分钟到了之后用手给它揉几下,表面光滑之后盖上盖子,醒面30分钟。
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5.一根萝卜擦成丝,青萝卜白萝卜都可以。
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6.起锅烧水,水开之后下入萝卜,焯烫3分钟左右。
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7.捞出来过一遍冷水,
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8.一块豆腐切成小碎丁,老豆腐水豆腐都可以。
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9.起锅倒油,下入豆腐丁,煎到颜色金黄。
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10.萝卜挤干水分,用刀切成小碎丁。
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11.粉条提前泡发,剪成小段。加入适量老抽,搅拌均匀。
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12.豆腐、萝卜、粉条放入盆中,加入一把葱花。然后调入盐、胡椒粉、麻辣鲜、蚝油、香油。
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13.搅拌均匀就可以了。
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14.案板上抹一点油。醒好的面移过来,不要揉,直接整理成长条。用刀切成大小均等的面剂子。
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15.把每一份都整理圆润。
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16.放在案板上。用手直接按成圆饼状。
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17.放入适量的馅料再把它包起来,开口处捏严实一点。然后放在案板上稍稍按扁。
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18.起锅倒油,油热下入饼坯,用再用手稍稍按扁一点。盖上盖子,开小火烙。
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19.底部定型变色之后给它翻个面,继续小火烙。
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20.反复翻面,一直烙到两面颜色金黄,饼身鼓起的状态就可以出锅了。
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小贴士:
1.后面整形会粘手,手上抹点油就可以了。
2.馅料可以根据个人口味来调整。