怀敬畏之心,食自然之味
按中国汉字的书写方式,茶,是人处在草木之间。这个世界上,有一种人,因茶而生,以茶为伴。他们,叫做茶人。真正的茶人,深知茶香的源头,不在指尖,而在心间。
在“第一滴水”见到馆主钱群英时,她一袭藏青色麻衣,款款落座。说话间,唤人递来一茶荷红茶,“这款红茶由高山群体种绿茶发酵而来,茶香味醇,集天地人和,呈如意气象,所以取名'水如意’。制茶的初心缘由现代人工作忙碌饮食不节都有脾胃失和,'水如意’滋味清和茶韵绵长适宜办公一族日常饮用,有护脾养胃之功效。”烫杯、温壶、投茶、洗茶、冲泡……在一盏茶香中,她和我们聊起了茶事。
问她“第一滴水”的出处,钱群英一一斟茶,不疾不徐:“都说,'水为茶之母’。好水能助好茶。茶圣陆羽在《茶经》中云:'其水,用山水上,江水中,井水下’。”
需水点茶,因此在馆主看来,水和茶平分秋色。溯源寻水,经多方品鉴,她终寻得安吉四味珍水:其一,竹根之滤乐平水;其二,黄浦江源头之活水;其三,竹乡大溪泉水;其四,石佛甘露观音水。四味珍水皆因源头之不同各有千秋。一滴水,一份纯,一味甘,一方净,一世界。
因为爱茶,自然从种茶做起。“第一滴水”茶艺馆里所供茶叶均产自自家茶园。数百亩自有生态基地,有千年古栈道横穿其中,三面环山,灵山秀水之间,茶树与梅竹为伴、与兰桂相染,得天地精华。茶园以传统自然农耕法有机护理,一年中只采春季,坚持人工除草,禁止使用除草剂,慎用农药化肥,标准化采摘,明前一芽一叶,最多初展至一芽二叶。特殊的山场小气候和植被环境,造就了“第一滴水”茶叶味醇香郁、芳香如兰的特点,在业界独树一帜。
在她眼里,每一片茶叶,都是有灵性的,它们有自己的情绪诉求。而作为事茶人,首先要尊重自然法则,对自然抱有敬畏之心。何时采茶,何时制茶,何种温度……缺一不可。
早春伊始,钱群英经常会去茶园看看,如果茶叶还未完全舒展到最佳采摘状态,唯有静静等待。每一天的期许都是为了等待这个节日的到来。她说,从08年做茶开始至今,这些年来,她和长期合作的采茶阿姨们已经达成了特有的默契。她们知道,只有时机成熟,她们才会被召唤。采茶时节,欢喜的氛围会影响每一片茶叶,涅槃重生,大家都期待着释放温暖甘甜的滋味,这些滋味与气息就来自它们生长的这片山水、这段人天和合的因缘。
山中的那抹醉绿,被盛在了天青色的龙泉青瓷杯里。见我对茶器晃神,钱群英莞尔一笑:“茶馆的茶具,有些是这几年从各地收罗来的,但是大部分都是自家定制。”
“器乃茶之父”,有了好茶、还须佳器,方能尽显茶韵。陆羽尊推越窑青瓷为茶器之首选,因为青瓷温润如玉、高雅素洁,最能益茶。千百年来,文人雅士对青瓷皆情有独钟。安吉白茶叶白筋绿、形似风羽、色如玉霜、光亮润泽,若得青瓷映衬,相得益彰,确实为天造之和。“第一滴水”茶艺馆选择浙江龙泉青瓷作为白茶茶器,用四味珍水沏泡,当地器盛当地水泡当地茶,实在是泡到了极致,最大限度地实现了古代茶人的梦想。
品茶,以清净之心布施
都说,茶如人生,苦尽,甘来。
钱群英种茶、制茶,同样也饮茶、品茶。我们坦然告知,并不懂茶,平常喝茶,或许只会牛饮。她淡笑,“有人焚香沐浴,像能立地成佛。我看喝茶这事,解渴静心最多。不要以为喝茶,汝窑才是行家。一口大碗,照样喝得畅快。”
在她看来,喝茶,一为解渴,二为静心。饮茶,实则是一种生命状态。懂不懂茶并不重要,千利休禅师说:“须知茶道之本,不过是烧水点茶”。喝什么茶也不重要,适合自己的茶才是好茶。喝茶就是“忙里偷闲,苦中作乐”。每个茶人心中都有一方清雅净土,可容花木,可纳雅音,不问凡尘,静心享受其中。人生如茶,沉时坦然,浮时淡然,沉浮之间,全在自己的清净之心。
听我们评价她是一个不折不扣的“茶人”之后,钱群英矢口否认。她说,曾经看过潮州陈香白老先生对“茶人”一词的定义——除了懂茶之外,首要条件便是德才兼备。她说自己只是一个事茶人,通过沏茶、赏茶、饮茶,自我修心养性,结缘茶友。
低调的人,一辈子像喝茶,水是沸的,心是静的。一几,一壶,一人,一幽谷,浅酌慢品,任尘世浮华,似眼前不绝升腾的水雾,氤氲,缭绕,飘散。茶罢,一敛裾,绝尘而去。
喝茶,只有两个动作——拿起和放下。人生如茶,看起来繁杂的一切,其实又何尝不是这般简单?世事原本可以像喝茶一样,不过拿起和放下罢了。待这茶尽具净之后,自有人会记得你是如何的真香满溢。
茶之道,茶知道,用钱群英的话说,茶叶情绪尚佳时被采摘下,是顺其自然的灵芽瑞草,内在的愉悦分子统统游走中和完毕,茶味不柔和香醇都难。根据采摘时间和烘焙工艺的差别,“第一滴水”的茶叶又有“水如意”、“水龙吟”、“水玲珑”、“安吉白”、“腊梅白”、“天目黄”……当你用心品茶时,茶叶在茶汤中绽放出的茶香亦是不同。
品茶,品人生百态。在一杯茶前,世界安静了下来,喧嚣、浮华如潮水般褪去,茶人在草木间,只剩下最纯净的自己,在这一刻,茶与禅是如此的默契。茶,融水之润、木之萃、土之灵、金之性、火之光;禅,旨在冥思、纯厚、枯寂、洞彻,解茶之旷达随心,释茶之圆融自在,此时,茶与禅,乃至真至拙至天然。
以茶为媒的素食生活
“第一滴水”位于安吉,因安吉原名“递铺”,故“第一滴水”别称——“递一滴水”,取“传递、分享”之意。八年的沉淀,使得这里的一砖一瓦、一草一木,皆雅致而有温度,清幽且有人情。
这是一场因茶而起的生活美学。在这个传统与现代的交汇之处,钱群英以茶为媒,广结十方善缘;由心而发,传递素雅的生活方式。
除了饮茶,“第一滴水”茶艺馆兼具茶餐厅、书吧、会议室、展览厅、书画创作室、佛学讲堂等多种功能,是商务会务、艺术展示、休闲品茗、茶禅文化推广于一体的文化艺术会馆。眼之所见,心之所想。
木桥下,看鱼儿水间嬉戏,有阳光偷斜进纵深的长廊,照亮窗边一丛不知名的花,24个茶空间,每处都彰显个性,又带着相同的气质。这里有适用于小型会谈和友人聚会、讲座的“和风堂”;有私人定制化联谊、教学服务的“十方堂”、“天锦堂”;有空间私密、里外套间格局的“尚书阁”……于凝眸花草、沐浴清风间分享、慢品、感恩。
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