用手“捏”出一个冬至

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古人言：阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰“冬至”。

初候

蚯蚓结

冬至时节，蚯蚓仍交缠成结状，缩成一团在地下过冬。

二候

麋角解

麋和鹿相似而不同种，鹿是山兽，属阳，麋则是喜爱水泽的阴兽。夏至时，鹿感受到阳气渐渐消退而解角；冬至时，麋感受到阴气渐渐消退而解角。

三候

水泉冻

冬至时分，深藏于地底的地下水并没有结冰，仍然在阳气的引发下悄悄地流动着。

植  物  志

该是腊梅盛开的季节了，记得某一年，在寒山寺里转悠，站在惊虹渡渡口，水波漾漾，冬日里，整个渡口只有我一人，远处轮渡小小一只，浪声此起彼伏，闭上眼睛，穿梭时空，仿佛渡口依然繁华。世间，人不过沧海一粟而已。

从渡口回转，兜兜转转，穿过一方月亮门，一种陌生的香味指引我，寻香而至，那是我生平第一次见到梅花，见到腊梅。那梅衬得墙也生动起来，天也生动起来，冬天也生动起来。拍了几张照片，捡起一些落在地上的花瓣，收入本子里，往后很多年，总能在翻着本子时，看到它，想起那时候。

偶然间，还知道冬天可以看到的另一种花，名字柔软，叫做 “扶桑”，别名赤槿、日及、桑槿、佛桑、红木槿。白色、红色、黄色，我最喜欢红色，在冬日里，这种红是温暖的，炽烈的。

食  物  志

冬至时节，北方会吃饺子，南方会吃汤圆，有些地方则会吃羊肉汤。

饺子原名“娇耳”，相传是张仲景首先发明的。据说，张仲景从长沙太守任上告老还乡后，正好赶上冬至这一天，走到家乡白河岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了，就叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，煮起“祛寒娇耳汤”，即用羊肉和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给乞药的病人。从冬至吃到除夕，老百姓的冻耳也治好了。

大年初一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做成过年的食物，并在初一早上吃。人们称这种食物为“娇耳”、“饺子”或“扁食”，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。

至今，台州临海当地有特产名为“扁食”，和一般吃的饺子和馄饨不同，里面的馅料通常为茭白、豆腐干、炊皮、肉丁或白萝卜、咸菜等，俱切成小丁，事先炒熟。扁食皮略呈梯形，一般为汤食，也可以蒸或煎。

记得大学期间，有一年冬至班级集体包饺子，因同学们来自不同的地方，我还见识到了很多种饺子的包法。

最普通的饺子包法在我看来十分需要技巧，我总包不好。别人包好的饺子小巧玲珑又能稳稳“站”在桌面，我的饺子则总是“一头栽倒在桌面”，像个还没有学会坐的胖娃娃。

不过我会其他包法。比如钱包饺。做法十分简单，取饺子皮一张于掌心，放入适量馅，将饺子皮对折封口成半圆形，右手拇指按捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了!

我还会鱼形饺。左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，把饺子皮对折，把其中一边向里折起约1-2CM，捏紧再向里折1-2CM，再捏紧如此重复直至另一边，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。这种饺子是我做得最好看的一种了。

我还从山东的同学那里知道了元宝饺的做法。取饺子皮一张于掌心，放入适量馅对折成半圆形，捏牢中间将右半边饺皮封口，同样将左半边饺子皮也封口，将饺子皮封牢，然后把饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微向上翘。

有的同学还会月牙饺。 做法和钱包饺有点像。左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指将褶折捏紧，重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。

也许以后我还能学会更多的包法吧。

玄鸟食单

羊肉冬瓜汤

食材：

冬瓜500克，羊肉200克，香葱一颗，大蒜四瓣，红椒、姜、葱白、白芷、料酒、十三香、香油、鸡精和盐均少许。

做法：

1.羊肉洗干净切片，冬瓜去皮去瓤洗干净切成片；

2.葱白香葱切段，大蒜拍扁，姜切末，红椒切成圈；

3.羊肉放入开水锅中，加料酒，将羊肉炤过后捞出来备用；

4.锅中重新添水烧开，放入油、葱白、姜末、大蒜、羊肉、冬瓜、白芷、十三香，锅再次煮开后转小火炖至冬瓜半透明，大概三十分钟左右。

5.出锅前放入香油、盐、鸡精，红椒调味。

6.盛出来撒上葱花即可。