熏豆茶

        吾诗曰：白瓷碗中清水悠，几颗碧翠玲珑透。数痕橙黄半浮沉，点点紫苏香润喉。我又写“唐诗”了。老唐写的诗叫唐诗。这诗写的是什么？对。熏豆茶。

        熏豆茶，吾乡之土产也。啥豆呢？黄豆未老且又饱满之时，剥下豆子，焯水，加佐料后盛起，放筛子上在加了炭火的灶头上烘。水分烘干之后便是熏豆了。

        熏豆，是用未老的黄豆做的。黄豆，吾乡称之为满豆，大概是取饱满之意吧。你看那豆子，滚圆饱满，珠润玉圆，色泽黄而不妖。黄豆，官名称大豆，中国是原产地。我国东北种植较广。不知曹植《七步诗》中的豆是什么豆，可能就是大豆。当今中美贸易大战，始知中国的大豆到美国竟大面积种植，产量竟也如此之高，数量竟如此之大。想不到，大豆竟成了中国对美贸易大战的有力武器。

        小辰光蚕豆收获后满豆就下种了，大概在五月之后，到十月可以剥毛豆了。烘熏豆就在这个时候。记得有一种满豆叫阔瓣青的，就是焯熟了还是碧绿爽青的，这种豆最适合烘熏豆。

        烘熏豆也是一种艰苦的劳动。一大早从地里把满豆秧拔来，放在厢屋里或者廊屋下，再搬个小板凳，人坐在凳子上，把满豆秧放在大腿上，当然，腿上的铺个束腰或者旧衣裳，然后专心致志地剥，把剥好的豆放在篮子里。如果量大，剥的时间长，指罩冒（指甲，是大拇指的指甲）很疼，还可能脱冒。剥好的豆洗干净就倒在灶头上的锅子里焯熟，但时间不能太长，应该在豆子八分熟的样子就放点盐等佐料，然后起锅，沥干水。

        烘熏豆时，要把灶头上的锅子拿掉。灶肚里放好炭火，木炭是平时烧火时事先保存下来的。如没有，先烧一灶硬柴，然后熄火。沥干水的豆子倒在一只筛子上，平铺均匀，就可以放在灶头上烘了。烘熏豆时要经常给豆子翻身，让豆子均匀受热，不要到时候有的干了，有的还是湿的。豆里的水分在炭火的烘烤下，一丝丝乳白色的水气袅袅升腾，屋里弥漫着一股股清香，引诱着你的食欲。小时候放学回家，看着灶头上半干的熏豆，禁不住伸手捏了一把，一颗两颗甚至三四颗的塞进嘴里，那色，那香，那味，回味无穷。有时候吃了夜饭才开始烘熏豆，到困觉前是烘不干的，怎么办，要烘到天亮。灶肚里的火尽量温些，熏豆上盖些捋干净柴壳的稻草柴，手伸入里面感觉温和就可以了。到天亮起床烧早粥时，那灶头上的熏豆也就烘干了。用手拨弄，就是沙拉拉的脆响。咬几颗，那个嘎嘣脆。

        熏豆茶，吾乡待客之茶。正月里，家里来客人了，第一碗茶是锅糍茶，甜的，当然，女婿到来，是要烧糖烧蛋的。然后泡熏豆茶。除了熏豆，还配与胡萝卜丝，陈皮，白芝麻或卜子（学名叫紫苏），卜子原先都是野生的，炒熟了非常香。吾乡有一习俗，年前喜结良缘的新媳妇在正月里要请村坊上大嫂大婶大娘吃茶，这茶叫新娘子茶，所谓新娘子茶就是熏豆茶，为的是认识下村上的大嫂大婶大娘，当然大姑娘没有这福分的。当然，有时候大娘大婶大妈们无聊了，三五个约在一起泡熏豆茶吃。熏豆茶里还可放些香干，子姜一类的，吃起来是很有味道的。

        熏豆茶，听说有提神、通气、开胃、健脾，有养生保健之功效。听来确实神奇啊。