凤凰单丛茶的“春水冬香”

喜欢喝茶，喝过一段时间茶的茶客都应该听说这样一个词，“春水秋香”，这个词的意思也很好理解，春天的茶树经过一冬天的沉淀，春暖花开时发出的芽很嫩，氨基酸、果胶含量、营养物质等等对身体有益的各种微量元素也都比较高，因此春茶喝起来比较水润、鲜爽、醇厚。而秋茶的香则是因为秋天秋高气爽，日照时间长，昼夜温差大，所以更有利于鲜叶内的芳香物质的形成和积累，因为这些因素，秋茶在香味上会更明显，飘香四溢。香气袭人。

而对于凤凰单丛来说却不适宜这句话，凤凰单丛应该用“春水冬香”这个词来形容，春茶沉香，香味沉在水里，冬茶飘香，高扬霸道。那么应该会有茶客疑惑，难道凤凰单丛茶产区到了秋天就不是秋高气爽，昼夜温差大，日照时间长了？这个问题就要回来气温上，凤凰山的气候是亚热带季风气候，可以说一年四季都是很温暖的，说到昼夜温差大肯定不是一年中的秋季，而应该是冬季，只有进入了冬季，凤凰山上的气温才会很明显的降低，昼夜温差大。

那么凤凰单丛春冬两季茶要怎么选呢？这个首先得看我们更看重什么，春冬两季的香是不同的，一种是沉在茶汤里的，一种是飘在茶汤外的；春茶“蜜水沉香”口感鲜爽，茶汤细腻顺滑，回甘迅速。春茶的香是由嘴先感受到的，由嘴到鼻腔，如果想闻到春茶的香，需要一道茶喝完嗅闻杯底，或者嗅闻盖碗的盖和盖碗中的茶，只有这样才能闻到春茶馥郁的香气，春茶的香不会飘起来。

冬茶“高扬霸道”冬茶的滋味肯定是不如春茶的，虽然回甘也很迅速，可是和春茶的茶汤醇厚、甘爽、和喝到嘴里的上冲鼻腔下冲喉咙的香比起来是稍显寡淡的。不过冬茶也不是没有可取之处，冬茶，香，真香，香气高扬、悠长、锐利、霸道，一杯雪片满室香。

春冬两季的茶各有优点，也各有缺点，至于喜欢哪一种，就是萝卜青菜各有所爱了。