芝士就是力量

美食总是有治愈的力量，而芝士，更是力量之王。一口高热量下去，立马扭转乾坤，由阴转晴，这样的历程，偶尔来一下，也是极好的。

周末在即，要不要尝试一下简单美味的芝心披萨？吃完早餐慢慢准备，午餐就可以感受芝士的力量啦！

May the force be with you！

首先，要制作饼底。食材如下：

高筋粉   110克

水           60克

盐             2克

酵母          2克

椰子油     15克（可用玉米油）

第一步：发面。

饼底的所有材料混合揉成面团，表面光滑即可，静至发酵至两倍大（参见下图的对比）。现在的天气，发酵实在太轻松，注意不要发过了。

等待发酵时可以先准备披萨的馅料，不管什么食材，一定要尽量滤去水分，否则烤出来湿答答的，影响口感。

这一次我准备做鸡肉黄桃双拼，满足瑄的要求，要加多多的芝士，准备用芝士包边。

第二步：准备饼底。

发好的面用手直接按压，尽量摊开成圆形就好。这个饼底足够做一个九寸披萨，如果想吃薄底的，可以再拉大一些，只要饼皮不破就行。

接下来用芝士包边。沿饼皮外沿放一圈芝士。

饼皮的边提起来包住芝士，放入模具即可。漏出来也没关系，反正还要继续放馅料。

稍稍再发酵5-10分钟，这样饼底会更松软（可以省略）。用叉子给饼底打孔，避免鼓起。

第三步：放馅料。

馅料可随意搭配，堆在饼皮上就好。什么都行，尽情发挥吧！只要记得一定滤干水分就好。

也可以在饼底先涂一层沙拉酱、蕃茄酱、披萨酱等等，自己喜欢就好。

馅料上再铺一层厚厚的马苏里拉芝士，有点小小的罪恶感。

没办法，我们家小暴龙对披萨的要求就是：芝士一定要多要厚要流心。

第四步：烤披萨。

烤箱预热150度，放入披萨烤30分钟。着急的话也可以200度烤15分钟。我更喜欢低温慢烤，自我觉得芝士融化慢一点，口感更细腻。

看到表面金黄就烤好啦！

第五步：出炉，拍照，开吃！

切开后我没来得及拍照，这是瑄帮忙拍的，瀑布般的力量扑面而来。

小暴龙一顿风卷残云，心满意足地散步去了。

各位小伙伴，赶紧开始动手吧！忘记热量吧，拥抱芝士的力量！

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附 2014年9月4日 旧感