有一个谜语:“三月孤身去,八月一起归,打起青阳伞,牵着娃娃回。”说的就是芋头。芋头既能作蔬菜,又能作粮食充饥。可甜可咸,软酥糯滑,如玉似脂,它的滋味胜过马铃薯,是不错的食物。
相传西汉末年刘秀起兵时,有一次被王莽重兵包围在山上。几天后,粮草用尽,士兵饥饿不堪。这时,王莽的军队又发起了火攻。恰巧,天空突然下大雨,山火被浇灭。雨过天晴后,从刚刚烧过的泥土中散出阵阵香味,士兵们拨开草灰一看,原来是烧熟了的芋头。士兵们喂饱了肚子,士气大振。刘秀见状,抓住战机,下令杀下山去,突出重围。就这样,刘秀取得这场战争的胜利。由于这天正是农历八月十五,汉光帝为了纪念这场胜利,下令每逢中秋全军都要设宴大吃芋头,随着时间的推移,慢慢演变为民俗,芋头就成了中秋佳节的必要蔬菜了。
芋头的营养价值近似土豆,又不含龙葵素,易于消化而不引起中毒,是一种很好碱性食物,可以调整人体的酸碱平衡。芋头主要是吃地下的块茎,但地上的芋头杆也是可以吃的,并且味道也很好,一般是加佐料炒吃。谚语:“三年老鸡婆,不及芋头禾”,既提示芋头禾可吃,也说作用好。
中医认为芋头能解毒,对人体痈肿毒痛包括癌毒有抑制作用,可以用来防治肿瘤及淋巴结核等。沈括在《梦溪笔谈》中讲了一个用芋头疗伤的趣事,说隐居在王屋山的刘易,有一天看到被蜂蛰伤的蜘蛛,肚子肿胀似要爆开,这只蜘蛛爬到芋梗上,咬芋梗,在芋梗上来回擦,一会儿腹胀便消失了。得此启发,人们学会了用芋头治伤消肿。
健胃消食提高人肠胃消化功能也是芋头最重要的功效,它能缓解脾胃虚寒,更能缓解脾胃,不仅能提高人类脾胃协调能力,人们在出现肠胃功能退减或脾胃不和消化不良等症状时,吃芋头就能让症状有所缓轻。芋头所含矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
有瘰疬、颈淋巴结核等症可以准备将生芋头3千kg,晒干研末,另用陈海蛰300克(洗去盐)及荸荠300克加水煮烂去渣,配入芋头粉制成丸如绿豆大,用温开水送服,每次6克,每日3次;或用鲜芋头洗净放锅内蒸熟剥去皮,酱油调味,每日当菜吃。有胃痛的患者,将鲜芋艿,去皮,蘸白糖服食,早晚2次,能保护胃壁,止痛。
民间有:“白薯屎多,芋头屁多”的说法,多吃芋头不利消化,容易在肠内产生气体。所以食滞胃痛及肠胃湿热、腹胀者忌食。并且吃时一定要煮熟透,不可生吃。
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2021
5月12日
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