中国传统饮食讲究“五谷宜为养,失豆则不良”,从食疗角度来看,中医讲究四季五补,'春补肝、夏补心、秋补肺、冬补肾,一年四季都补脾’。和黄豆、绿豆、红豆这些大家常食的豆子相比,有一种豆子可能被我们忽视,其颜色绿,似翡翠,像珍珠。它蛋白质、膳食纤维、维生素等含量同样优秀,这种豆子就是我们今天要说的——豌豆。
豌豆蛋白质含量丰富,有人体所必需的氨基酸,体内若维生素B1缺乏,容易引起焦虑,及豌豆含有多量的维生素B1,可以用于焦虑症。并含有能分解胆固醇的卵磷脂,所以胆固醇高的人食用豌豆是很有好处的。
豌豆可用作治糖尿病、尿频、遗精、泻痢。《本草纲目》记载,豌豆具有祛除面部黑斑,令人面光泽的作用。具体方法是用适量豌豆,水煎后取汁洗脸,常洗可以除去脸上黑斑,豌豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,起到清洁大肠的作用,若有小儿、老人便秘,可用鲜豌豆200克煮烂,捣成泥,与炒熟的核桃仁200克,加水200毫升,煮沸,每次吃50毫升,温服。
越来越多的人因为玩电脑玩手机,视力所有下降,为了更好地保护眼睛缓解视力,可以尝试吃豌豆,豌豆含有大量的胡萝卜素、叶黄素,可以保护神经,促进视网膜上的视紫质再生,从而防止近视保护视力。
除此之外,豌豆可以炒熟、磨粉,既可吃嫩豆,也可食干后的老豆。豌豆也可作主食,豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料。搭配其他食材效果和口感会更佳!下面分享一道豌豆的家常菜。
核桃枸杞炒豌豆
配方:枸杞子20克,核桃仁25克,鲜豌豆300克,料酒、葱段、姜片、盐、鸡精、植物油各适量。
制作:1、核桃仁、枸杞子分别洗净;豌豆洗净。2、炒锅放入植物油烧热,下入核桃仁炸香,捞出控油。3、原锅留底油烧至六成熟,加入姜片、葱段爆香、下入豌豆、料酒,加适量水,烧煮8分钟,加入盐、鸡精、核桃仁、枸杞子,稍炒即可。
功效:本道药膳具有补中益气、补益肝肾、益精明目的功效,可以坚固牙齿。
豌豆甘缓壅滞,不宜消化,食后壅遏气机,导致腹胀加重。所以腹胀、消化不良的人就不适合吃哦。许多优质粉丝是用豌豆或其他豆类淀粉制成的,在加工时往往会加入明巩,经常大量食用会使体内的铝增加,影响健康。
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