薏苡仁这个名字大家再熟悉不过了。它又称苡米、薏米、裕米、珍珠米，它是一种食药两用的佳品。薏苡仁有很高的药用价值，《神农本草经》将它列为上品。关于薏苡仁还有一段传说。
东汉名将马援奉汉光武帝刘秀之命远征交趾（今越南），由于交趾地处南疆，多蚊虫瘴气，士兵们不适应当地气候，纷纷得了一种怪病，先是手足麻木、疼痛肿胀，不久后全身浮肿，将士们战斗力大减。当地百姓告诉马将军用当地盛产的薏苡仁煎水给士兵服用，很快将士们症状缓解，病痛消失了，全军大捷。
凯旋时，马援特意装了一车薏苡仁带回，准备作为种子。谁知朝中奸臣，看到马援得胜后嫉妒不已，便诬陷马援私自带回一车珠宝。马援知道后，十分气愤，为表明清白，他当众命士兵将这一车薏苡仁全部倒入漓江，谣言不攻自破。薏苡明珠这个成语，就来源于这里，比喻被人诬蔑，蒙受冤屈。
中医认为，薏苡仁性凉，味甘、淡，入脾、胃、肺经，有利水渗湿，健脾止泻、清热排脓的作用。《本草新编》中记载：“薏仁最善利水，不至损耗真阴之气，凡湿盛在下身者，最宜用之”。而祛湿名方“参苓白术散”里就有薏苡仁这味药。
座疮好发于青春期的男女，与内分泌失调有关，中医认为是热毒所致。这种情况就可以用薏苡仁50克，百合10克，水煎服，加冰糖服用。肠胃不适除了便秘以外，还会有腹泻的情况，而其实这是脾虚的表现，薏苡仁30克，白术、茯苓各10克，党参12克，山药15克，水煎服，对治疗脾虚食少导致的腹泻有疗效。
薏苡仁因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品；对慢性肠炎、消化不良等症也有效果，它含有丰富的维生素B，对防止脚气病十分有益。现在薏苡仁也用于治疗阑尾炎、关节炎、脚气病。薏苡仁60克，冬瓜子60克，桃仁10克，牡丹皮10克，水煎服可以辅助治疗阑尾炎。
薏苡仁不容易煮熟，过度烹煮也会破坏效果，所以煮之前最好先用水浸泡3小时以上。它的热量虽然不高，却有饱足感，是养生保健的自然饮食中极富营养，又能清除体内杂质的膳食。薏苡仁作为食品，营养价值很高，常吃可以补充因食精米而失去的营养素，并能使肌肤白皙，若长期食用，可以达到滋润肌肤、养颜美容的作用。
薏苡仁有利尿的作用，会促使人体排出更多的水分，食用过量使体内的钾、钠离子失衡，所以小便多的人不能过多食用，孕妇食用薏苡仁容易导致子宫内羊水减少，所以怀孕期间也不要多吃。
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