农历八月，古称桂月，这时是赏桂的最佳时期，又是赏月的最佳月份。中秋的明月，自古就和文化生活联系在一起，人们颂扬它，甚至把它加以神化。桂花被称为“仙树”、“花中月老”。
自汉代后，桂花已成为名贵花木与上等贡品，并开始把桂花与月亮联系在一起，编织了月宫吴刚伐桂等许多美丽的传说，故亦称“月桂”，因此月亮也称“桂宫”“桂魄”。由于“桂”与“贵”同音，人们相信桂花是“富贵树”。桂花树是崇高、荣誉、友好和吉祥的象征，凡仕途得志，飞黄腾达者谓之“折桂”。
桂花是美容养生之佳品，中医认为，桂花性温味辛，具有散寒破结、化痰止咳、疏肝理气等功效。桂花和绿茶包用开水做成桂花茶，有消除体内毒素，润肠通便、去除口臭、美白肌肤的作用，特别适合白领一族。
桂花不仅可以用来做成香茶，还可以做桂花粥、桂花酒、桂花汤等。桂花酒的做法是：取桂花50-60克，白糖50-60克，白酒500-600毫升，把桂花与白糖拌匀放在酒里密封好，半月后即可饮用，当然储存时间越长味道越好，为了营养更丰富，还可以加入枸杞子、桂圆等。
市面上桂花有很多，酿桂花酒最好选择最芬芳的金桂，酒最好选择35度以上的白酒，因为度数高的酒才能将桂花的有效成分调出来。
桂花香味清新迷人，可以化痰，对食欲不振、痰饮咳喘有一定疗效。如果有口臭、咽喉干痛的困扰，可试试桂花、百药煎、孩儿茶各等分，共捣作膏饼，每次适量噙化。
桂花含多种香料物质、香气扑鼻、持久，可以作为食品香料，如将桂花、纯藕粉加白糖冲调，就成了桂花藕粉，味美且开胃。取上等小枣，加糖煮，汤将尽时，加入桂花，即成健脾开胃的桂花蜜枣。也可与鸡鸭制成桂花鸭、桂花鸡及各种芳香的烹饪食品。
此外，桂树的根和种子也可以入药。桂树根可以祛风湿、散寒、能治胃痛、肾虚腰痛、牙痛、风湿麻木等症。种子能暖胃、平肝，用桂花经蒸馏而得的桂花露，能理脾开胃、生津化痰。
因为桂花性温，如果体质是偏热，特别是火热内盛的患者千万不要食用桂花。否则会使身体的内火大大增加，不利于身体健康。虽然桂花香气迷人，但由于桂花香味过于强烈，服用切不可过量，以免出现不良反应，反而失去了它原有的保健作用。
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