猪油拌饭,猪油炒菜,猪油阳春面……炒菜时加上一点猪油,饭菜的味道瞬间得到升华。尤其是在过去物质匮乏的年代,一盆猪油渣简直是“珍馐美食”,往往只能被用来招待家中来客。
随着人们生活水平的提高,饮食结构也发生了变化,猪油也开始备受争议,有人说它不健康,以致于猪油慢慢退出了食用油行列,逐渐被植物油所取代。
其实猪油不仅仅是一种动物油,它在中医的眼中还是一味良药,很多我们生活中常见的小毛病都可以用猪油来治疗。
猪油,“甘,微寒,无毒,利肠胃,通小便,除五疸水肿,生毛发;破冷结,散宿血;利血脉,散风热,润肺。”——《本草纲目》
1.解毒消水肿
猪油有着一定的药物价值,可以解除一些硫磺毒等毒。据研究表明,猪油可以解五种疸疾,而且还可以缓解这几种疸疾所带来的水肿。不仅如此,对某些癌症形成的局部水肿也有一定的化解功效。
2.润燥防皲裂
中医认为,肺主皮毛,即人体皮肤、毛发的生长都靠肺滋养。猪油补益肺阴,能促进毛发生长,将猪油抹于皲裂处可使皮肤光滑细腻有弹性。因此猪油固有“悦皮肤,作手膏,不皲裂”之说。
3.健脾养胃
猪油可以滋养五脏,尤其对脾胃。能使脾胃强健,更有助于食物在体内消化,建议脾胃虚弱、食欲不振、身体瘦弱的朋友可食用猪油菜品来增肥补虚。(因虚寒导致胃痛的人,可用猪油、生姜、去核大枣、红糖各适量,一起入锅炸至酥脆,研为细末。每日两次,每次30克,用开水冲服。)
4.润肠通便
猪油滑腻,又入大肠经,可以润滑肠道,使人排便通畅,具有润肠通便的功效。
5.保护视力
猪油中含有胡萝卜素,可以维持视紫红质的平衡 ,可有效避免因为体内缺乏维生素a导致的夜盲症,具有保护视力的作用。
6.缓解咳嗽
对于上火引起的干咳,猪油有一定疗效,因为它是凉性的,能减少体内的火气。如果老人和儿童有点轻微的咳嗽,可取猪油、蜂蜜各等份,混合后煮沸,每次服一汤匙,可有效缓解燥咳。
虽然猪油富含多种营养素,但不能每餐都食用,所有的食物都讲究均衡搭配,用油也是如此。
在日常饮食中,我们应该要以植物油为主,动物油为辅。有科学研究表明,饮食上保持饱和脂肪和不饱和脂肪的适宜比例,才能使人体健康,延年益寿。
▶ 猪油的适合人群:一般健康人可以食用,尤其是在寒冷的冬季,适合食用猪油。但注意每天摄入猪油总量别超过50克。
▶ 猪油的禁忌人群:动物油热量高、胆固醇高,故老年人、肥胖者、心脑血管、高血压、高血糖、高血脂患者不宜食用,以免加重病情。
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