一、餐具行业发展格局
餐具行业是伴随着餐饮业的发展而逐渐发展起来的。全球餐饮业的发展受到历史文化、气候环境、经济发展、宗教信仰和传统习惯等诸多因素的影响，存在差异性，全球餐具行业的发展也因此具有一定的差异。
目前，美国、英国、法国、德国、澳大利亚、日本、韩国等发达国家的餐具行业发展速度较快，根据文化的不同，餐具在设计上各具特色。从餐具材质的消费上看，发达国家的不锈钢餐具和铝制餐具消费量较大。其中，不锈钢餐具的发源地在欧洲，高档不锈钢餐具的开发设计、生产制造技术及世界知名品牌主要集中在德国、意大利、法国、美国等国家，如菲仕乐（Fissler）、福腾宝（WMF）等。另外，密胺餐具、陶瓷餐具、玻璃餐具、骨瓷餐具等也是发达国家餐具的主要消费品种，陶瓷餐具全球知名品牌有德国的唯宝，玻璃餐具全球知名品牌主要是康宁（Corelle），骨瓷餐具的全球知名品牌主要是皇家道尔顿。
中国是餐具的生产和消费大国，但与发达国家相比，产品质量、品牌知名度等方面仍有差距。中国的陶瓷餐具较为有名，已经成为全球最大的陶瓷餐具生产国。密胺材质相比陶瓷、竹木、金属等制品，在符合环保和可持续发展要求上更具独特优势，密胺餐具在中国发展迅速。同时，随着西方文化的渗透，不锈钢餐具、铝制餐具、玻璃餐具等在中国的消费量也不断增加。中国餐具品牌主要有苏泊尔、爱仕达、双立人、红叶、凌丰等。
二、中国餐具及细分行业市场规模
2017年我国餐具行业市场规模2132.4亿元，同比2016年的2056.8亿元增长了3.67%，近几年我国餐具行业市场规模情况如下图所示：
资料来源：华经产业研究院整理
目前，我国餐具行业细分市场主要分为金属制品餐具和陶瓷制品餐具、玻璃餐具以及一次性餐具和其他木质、塑料等餐具。
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1、不锈钢餐具
不锈钢餐具和厨具消费地区与人们的饮食习惯有关。中国人倾向于使用木制或塑料筷子和陶瓷餐具。在地区上，它主要在欧洲，北美和亚洲消费。过去五年，随着工业和经济的增长，全球不锈钢餐具销售收入从2012年的59.6亿美元增加到2017年的103.8亿美元。
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从餐厨具材质的消费偏好上看，西方国家消费者主要以不锈钢和铝为主，其中不锈钢材质餐厨具占41%，铝材质餐厨具占46%，其他材质餐厨具占13%。世界不锈钢餐厨具产业的发源地在欧洲，高档不锈钢餐厨具的开发设计、生产制造技术及世界知名品牌主要集中在德国、意大利、法国、美国等发达国家。
2、陶瓷餐具
陶瓷餐具是最贴近人们日常生活的陶瓷制品，近年来行业出现波动增长的趋势。据分析，我国陶瓷餐具市场规模由2011年的444.5亿元增长到2017年的523.8亿元。
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随着海外市场对进口陶瓷餐具产品的质量要求越来越高以及国内制造业的制造成本呈整体上涨趋势，过去不注重产品品质、依靠低成本赚取利润的陶瓷餐具厂家将面临压力。陶瓷餐具行业面临重新洗牌，部分企业将通过其自身的技术优势、品牌优势、管理优势、资金优势和规模优势等，对其他中小企业进行兼并重组，加速了行业内企业的整合速度。
3、一次性餐具
外卖行业的发展，带动了一次性塑料餐盒的消耗量急剧上升，2016年我国一次性餐具市场规模为304.7亿元，2017年我国一次性餐具市场规模增长至335.9亿元。
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三、餐具行业发展前景展望
全球餐饮行业的发展将逐渐走向“品质”与“健康”，能够体现品质生活和实现健康生活的餐饮食品和餐具将越来越受欢迎。在消费需求的推动下，全球餐具行业将更加关注产品的设计、材质、质量等方面，开发出更加健康、环保、细致及体现设计特色的餐具产品。
随着中西方文化的融合，具有中国文化元素的餐具产品将越来越受国际市场喜爱，中国陶瓷餐具、密胺餐具等具有生产优势，将逐渐在国际市场获取越来越重要的市场地位。同时，国际市场较为关注产品的安全、环保性能，对中国餐具的要求将更加严格。安全、环保性能高的中国餐具在国际市场具有竞争力。
国家新型城镇化进程加快，城镇家庭数量上升。城镇居民收入的增加，生活水平的提高，拉动了厨具的消费需求，从而促进餐厨具行业的发展。
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