液态奶是由健康奶牛所产的鲜乳汁，经有效的加热杀菌方处理后，分装出售的饮用牛乳。根据国际乳业联合会（IDF）的定义，液态奶是巴氏杀菌乳、灭菌乳和酸乳三类乳制品的总称。按组成成分分类，液态奶分为全职牛乳、强化牛乳、低脂牛乳、脱脂牛乳和花色牛乳。按杀菌方式分类，液态奶分为低温长时间杀菌牛乳、高温长时间杀菌牛乳、超高温灭菌乳及瓶装（罐装）灭菌牛乳。按加工工艺来分，液态奶分为巴氏杀菌奶、超巴氏杀菌奶和灭菌奶。
通过相关资料查询及数据比较，选取了液态奶行业内的两家上市企业：伊利股份和蒙牛乳业来做关于液态奶行业发展情况的对比分析。伊利股份于1993年通过股份制改组而正式成立公司，总部位于呼和浩特，1996年公司在上交所挂牌上市（股票代码600887.SH），成为全国乳品行业首家A股上市公司。蒙牛乳业于1999年成立于内蒙古自治区，总部位于呼和浩特，是全球八强乳品企业；2004年公司在香港上市（股票代码2319.HK），并摘得当年最佳IPO桂冠。从总资产来看，伊利股份的企业总资产于2021年超1000亿元，为1020亿元，较上年增长43.3%。2021年，蒙牛乳业的企业总资产为981亿元，同比增长22.4%。2021年，伊利股份的企业总营收为1106.0亿元，较上年增长14.2%；蒙牛乳业的企业总营业收入为881.4亿元，同比增长15.9%。二者的总营业收入均较上年有所增长。分区域来看，伊利股份和蒙牛乳业的产品均广销国内外。2021年，伊利股份分别在华北地区、华南地区和华中地区营收314.09亿元、270.32亿元和196.66亿元，各自占比28.52%、24.54%、17.85%；其他地区营业收入320.37亿元，所占比重为29.09%。蒙牛乳业在中国大陆地区营业收入850.68亿元，占比96.51%；在海外地区营收30.73亿元，占了总营收比例的3.49%。2021年，蒙牛乳业的企业净利润率为5.70%，较上年的4.64%上涨了1.06个百分点；伊利股份的企业净利润率为7.90%，同比上涨了0.57个百分点。随着消费者对奶制品的需求不断增长，伊利股份和蒙牛乳业的液态奶营业收入持续增长；2020年因受到疫情影响，蒙牛乳业的液态奶营业收入略微下降。2021年，伊利股份的液态奶营收849.11亿元，蒙牛乳业的营业收入为765.14亿元。分产品来看，伊利股份和蒙牛乳业的企业营业收入均主要来自液态奶的营收。2021年，伊利股份的液态奶营业收入849.11亿元，占比77.09%；奶粉及奶制品营收162.09亿元、冷饮产品营收71.61亿元、其他营收18.64亿元，分别占了14.72%、6.50%和1.69%。蒙牛乳业的液态奶2021年共营收765.14亿元，所占比重为86.81%；奶粉产品、冰淇淋产品及其他分别营收49.49亿元、42.40亿元和24.38亿元，各占5.61%、4.81%、2.77%。2021年，伊利股份的液态奶营业成本为608.5亿元，同比增长21.2%；伊利股份液态奶毛利率为28.3%，是近年来首次低于30%。2021年，伊利股份液态奶产量为968万吨，较上年同期增长9.2%；销量为961万吨，同比增长6.7%；库存量为19万吨，同比增长52.5%。近年来，伊利股份的液态奶销量均呈增长趋势。华经情报网隶属于华经产业研究院，专注大中华区产业经济情报及研究，目前主要提供的产品和服务包括传统及新兴行业研究、商业计划书、可行性研究、市场调研、专题报告、定制报告等。涵盖文化体育、物流旅游、健康养老、生物医药、能源化工、装备制造、汽车电子、农林牧渔等领域，还深入研究智慧城市、智慧生活、智慧制造、新能源、新材料、新消费、新金融、人工智能、“互联网+”等新兴领域。
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