非酒精饮料，是指按GB10789-2007“饮料通则”在一定条件下充入二氧化碳气的制品，俗称“汽水”。非酒精饮料不包括由发酵法自身产生二氧化碳气的饮料，成品中二氧化碳气的含量（20℃时体积倍数）不低于2.0倍。通常，可将非酒精饮料分为软饮料（果汁饮料、功能饮料、茶饮料等）、饮品店现制饮料和其他饮料（在餐厅而非饮品店销售的现制饮料）。
非酒精饮料行业位于产业链中游，主要涉及生产加工与制造；上游的关联行业包括食品制造业、包装材料制造业等；下游的销售渠道包括电商、便利店、饮品店等，最终端是个人消费者。饮品店的业务范围包括现制饮料以及副食品（如烘焙食品、甜品等），新式茶饮店和现制咖啡店是中国饮品店市场上最常见两大门店类型。按零售额计算，2022年的新式茶饮店的市场份额约为66%，现制咖啡店在饮料店的市场占比则在27%左右。相关报告：华经产业研究院发布的《2023-2029年中国非酒精饮料行业发展监测及投资战略规划建议报告》非酒精饮料行业与人们的生活水平和生活方式密切相关，2022年的中国非酒精饮料行业市场规模为18524亿元。长远来看，消费者健康意识的提高有望进一步推动非酒精饮料行业市场规模的发展，开启企业产品研发的新思路，推出更高质量的营养健康饮料。细分来看，2022年的软饮料市场份额为68.4%，所占比例最高，但是略有下降；因新式茶饮店的现制饮料受到了消费者青睐，饮品店的市场份额由2017年的9.9%涨至19.3%；其他饮料的市场份额则是12%。东鹏饮料(集团)股份有限公司锁定功能饮料赛道，构建巩固“东鹏能量+”主品类，同时发展其他多品类饮料，打造多元化产品矩阵。东鹏饮料现拥有广东、广西、华中、华东等事业部，并形成广东、安徽、广西等辐射全国主要地区的生产基地，销售网络覆盖全国超300万家终端门店。据统计，2022年的东鹏饮料的总营收为85.05亿元，其中的饮料行业实现营收84.91亿元，毛利率为42.28%。
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