撰文：王明立
监审：范慧新
我国是乳制品消费大国，随着国民经济水平的提升以及饮奶习惯的培育，国内人均饮奶量逐年增长，乳制品行业渗透率也在逐渐提高。
而伴随着牛奶、羊奶的进步，一些“与众不同”的小众奶也走进消费者视线里，但小众奶的价格普遍偏高，让众多消费者望而却步，那么小众奶是否物有所值呢？
小众奶高价=高质？
近期，青海雪峰牦牛乳业有限责任公司推出了“青海湖”牦牛鲜奶。作为一款巴氏鲜奶，“青海湖”牦牛鲜奶在低温储存下，保质期为 12 天，规格为1L 家庭装，定价98元每瓶。
关于小众奶品的高价位，《乳业财经》记者调查发现该现象较为普遍。
比如，壮牛水牛乳业前几年推出的“壮牛1958皇家牧场水牛奶”便是卖出了99元/1L的高价。
《乳业财经》记者在京东商城查询了解到，源西域瀚舟以骆驼奶为原料的骆驼奶粉每328g售价达到598元，而且其他骆驼奶产品的价格也普遍在400左右。
与此同时，伴随着高价的小众奶是否对消费者而言物有所值？以高原之宝售价为117.6元的西藏牦牛奶200ml×12盒为例，据《乳业财经》记者了解，虽然牦牛奶的配料表标注为生牦牛乳，但国内目前没有相关标准做监督，产品生产配料依据没有确实，其奶里是否为纯100%牦牛奶，不得而知；对消费者而言，是否真的花高价享受到高“价值”，不得而知。
据了解，小众奶是指牦牛奶、骆驼奶、驴奶等消费群体较窄的奶品，不过近几年，小众奶铺货线上电商及线下超市等渠道，许多小众奶出现在消费者的视野中。
值得注意的是，价格偏贵的小众奶，通常给自己定位于“高端奶”，无论是在服务上还是品质上都比较注重，其往往在宣传上也是极力主推高于牛奶的功能、营养等，比如以“最接近人奶”、“比牛奶更有营养”等作为卖点，那么这些小众奶产品高价是否对等高品质，消费者购买是否得到应有的价值？
小众奶的独特之处
“小众奶”是否拥有更多营养，物有所值呢？可从营养角度分析。以小众奶中的马奶为例，据人民网报道显示，共选择牛奶、羊奶和马奶这三种奶品，分别从钙、蛋白质、脂肪这三个营养元素方面做了对比。
从钙来看，牛奶为104毫克/100克，羊奶为82毫克/100克，马奶为69毫克/100 克，牛奶中的钙含量略胜一筹；从蛋白质来看，牛奶为3.00克/100克，羊奶为1.50克/100克，马奶为2.07克/100克，因此牛奶蛋白质含量最高；从脂肪来看，牛奶为3.20克/100克，羊奶为3.50克/100克，马奶为1.08克/100克，相比下马奶的脂肪较低，适合有减肥需求的消费者，不过以消费者看重奶品所含的蛋白质和钙来说，性价比不如牛奶。
以另一款小众奶中的驴奶为例，食品与营养信息交流中心专家阮光锋曾表示，只比较主要成分的话，驴奶相对于牛奶，在蛋白质含量、矿物质和乳糖含量上的确更接近母乳，但是脂肪含量却很低，脂肪对婴幼儿很重要，所以不太适合喂养婴幼儿。
行业专家曾表示，相比于牛奶，驴奶中钙和蛋白质的含量均比牛奶少，蛋白质只有牛奶的一半，钙含量也只有牛奶的80%左右，所以在成人消费奶品方面，性价比不如牛奶。
至于小众奶中的水牛奶、骆驼奶等其他奶，北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任马冠生曾表示，不管是牛奶、羊奶，还是骆驼奶，都能为人体提供优质的蛋白质，而且都是钙的良好食物来源。
而对于小众奶行业内所宣传的“最贴近母乳”、“最好的奶”等，马冠生表示，消费者在市面上能买到的奶通常都会经过调配，它们的营养成分不会有很大差异。商家炒作某种奶“更有营养”，甚至称某种奶是“最好的奶”，属于不尊重科学和事实。
据了解，小众奶除了“物以稀为贵”以外，还存在一些不同于牛奶这类大众奶的发展难点，这也是限制小众奶往大众发展的主要难题。
小众跨大众还有难点
尽管小众奶凭借奶品的特点曾做了一些“特殊”的宣传，但目前市场上的小众奶依然只占到乳品行业的很小一部分。可以说小众奶目前主要面临三大难题，分别是消费者的认知度不足，奶源的产量偏低、产品的售价偏高。
跟牛奶在消费者心中的形象不同，消费者对小众奶的认知度并不高。一些商家与厂家针对此问题也进行过大范围的宣传推广，但伴随着高收入的同时还有高支出，细细换算下来，一般的企业根本负担不起，并且虚假宣传还会遭到监管部门的处罚，比如皇氏集团水牛奶曾向北上广进军时就因虚假宣传被曝光。虚假宣传、夸大及过度宣传是小众奶常见的问题。
食品饮料行业研究员朱丹蓬曾认为，消费升级后，价格已不再是消费者购物时首要进行考虑的因素，更多的消费者看中产品本身的质量与营养，但是小众奶目前仍处于一个消费教育的阶段，大多数消费者的认知度较低，小众奶的推广举步维艰。
不仅如此，骆驼、牦牛、驴等牲畜的产奶量也没有奶牛高。据了解，新疆每年驼奶、驴奶、马奶等鲜奶产量约15000吨。而艾媒咨询统计，2018年中国牛奶产量为43045千吨。所以，奶源量的稀少，影响企业的成本，进一步增加了产品的售价。
从消费者的角度来看，如果不是有特殊原因，并不会选择性价比偏低的小众奶作为日常饮用品。
所以，在解决这些问题之前，只能以“高端奶”的身份示人，虽然也有部分消费者愿意享受“高端”带来的独特体验，但小众奶想要拓展更大市场的话，还需解决售价以及找到奶品与牛奶所不同的独特性，从而打开新市场。
《乳业财经》
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